Propiedades fisicas

“Propiedades físicas usadas en Laboratorio de Química”
Liofilización
¿Qué es la liofilización?
La liofilización es un método de conservación de los alimentos. Durante este proceso, se dan simultáneamente dos sub-procesos, la congelación del alimento y la remoción del agua del mismo mediante un proceso conocido como sublimación.
¿Cómo se hace?
Un proceso en el que se congela el producto yposteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos de congelación-sublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original,pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada.
¿Para qué sirve?
Es utilizado principalmente en la industria alimentaria para conservación de los alimentos y en la farmacéutica para conservar medicamentos, aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el Aero gel o para hacer más conveniente el transporte de ciertos productos por reducción del peso. Es unatécnica bastante costosa y lenta si se la compara con los métodos tradicionales de secado, pero resulta en productos de una mayor calidad, ya que al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales y organolépticas.
Pasteurización
¿Qué es la pasteurización?
La pasteurización  es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objetivo de reducirlos agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etc.
¿Para qué sirve la pasteurización?
La pasteurización es el procedimiento que sirve para destruir todos los gérmenes patógenos que se encuentran en una sustancia alimenticia, así como la mayor parte del micro flora no patógena, sin alterar la constitución químico-física y biológica de dicha sustancia.
¿En qué consistela pasteurización?

•El procedimiento consiste en someter el alimento o la bebida a un tratamiento térmico controlado: de los 63 °C durante 30 minutos (pasteurización baja, con la cual se destruye ya el Mycobacterium tuberculosis) se pasa a temperaturas más altas, pero de duración más breve; por ejemplo, la pasteurización alta se efectúa a 85 °C durante pocos minutos.
En la actualidad lapasteurización clásica, consistente en la escaldadura masiva del alimento hasta la temperatura indicada, ha sido sustituida por otros sistemas que llegan a los 75-80 °C, pero en estratos delgados, de 1 mm o menos, durante pocos segundos. Un sistema, llamado stassanización, asegura la total destrucciónde los gérmenes patógenos y reduce en un 99,9 % la micro flora saprofítica.
Filtración
¿Qué es la filtración?
La filtración es un método para separar partículas sólidas de un líquido, siendo una de las técnicas más frecuentes utilizadas en el laboratorio.
¿Cómo se realiza?
 La técnica consiste en verter la mezcla sólido-líquido que se quiere tratar sobre un filtro que permita el paso dellíquido pero que retenga las partículas sólidas. El líquido que atraviesa el filtro se denomina filtrado.
El filtro, en el laboratorio suele ser papel poroso, pero puede ser de otros materiales que permitan el paso de líquidos. En cualquier caso es necesario seleccionar la porosidad del filtro según el diámetro de las partículas que se quieren separar.Según la fuerza impulsora que ayuda a que el líquido pase a través del filtro, la filtración puede clasificarse en: -Filtración por gravedad.-Se realiza a través de un embudo de vidrio provisto de un filtro de papel, cónico o de pliegues .El líquido pasa a...