propiedades melaza

Propiedades de la melaza:
Su valor disminuye al aumentar las concentraciones impuras de azúcar y aumenta linealmente con la temperatura.
se ve muy influenciada por la temperatura.
Amedida que la temperatura es mayor la la viscosidad de la maza disminuye.
la concentración de azúcares, al ser muy alta, aumenta el grado de viscosidad haciendo de la melaza un producto dedifícil manejo.
La acción estabilizadora del pH tiene efecto sobre la melaza para resistir la adición de ácidos o álcalis, sin cambiar su naturaleza ácida o básica.
Cuando el pH es superiora 11; en este caso, la viscosidad aumenta.
tienen un pH entre 5.5 y 6.5
un pH bajo es atribuible a la presencia de ácidos alifáticos y al bajo pH de la clarificación, si es ácida.
ElpH de las melazas cambia con la temperatura.

http://www.javeriana.edu.co/biblos/tesis/ciencias/tesis26.pdf
http://www.tecnologiaslimpias.org/html/central/313101/313101_mp.htmCARACTERISTICAS DE LA MELAZA


Entre las principales características que posee la melaza, se encuentran:
Contiene 2.7 Mcal de Energía Metabolizable (EM) base seca que representa,aproximadamente el 83% de la del sorgo grano, cereal de referencia de uso pecuario.
La melaza es rica en azúcares solubles, de fácil fermentación.
Su contenido de proteína cruda es bajo:alrededor de 4%
Es rica en minerales, por lo que altos consumos o niveles en la dieta suaviza la consistencia del estiércol y hasta puede producir diarrea mecánica, es decir, no infecciosa.Como la melaza tiene 25% de humedad y el sorgo grano de 10 a 12%, kilo por kilo su valor, nutricional y económico, es del 70% del segundo.
Es un líquido denso. Requiere infraestructuraparticular para su transporte, almacenamiento e incorporación a los alimentos secos.
Atrae a las moscas y forma costras en el equipo e implementos que se usan para su manejo y mezclado. ...