PROPIEDADES F SICAS Y CIDO B SICAS DE LOS AMINO CIDOS 1

PROPIEDADES FÍSICAS Y ÁCIDO BÁSICAS DE LOS AMINOÁCIDOS



Resumen
El siguiente informe se elabora con el fin de dar a conocer los resultados y conclusiones obtenidos en la práctica de laboratoriosobre propiedades de los aminoácidos, compuestos vitales para la vida. En dicha práctica se pudo observar la solubilidad de algunos aminoácidos en diferentes solventes, permitiendo conocer elcomportamiento de éstos según su estructura y el ambiente en que se encuentren. Se realizó además una titulación ácido-básica de alanina y glicina y de esta manera hallar los valores de pK correspondientes.Introducción
Un aminoácido es un compuesto nitrogenado que se caracteriza por presentar un grupo amino y un grupo carboxilo unido al mismo carbono.

Son compuestos sólidos de elevado punto de fusión(habitualmente por encima de los 200 ºC); son fácilmente solubles en agua, pero poco solubles en solventes orgánicos.

Su característica más llamativa es la existencia en una misma molécula de gruposácidos (capaces de ceder H+) y grupos básicos (capaces de captar H+). Por lo tanto, en medio ácido se comportan como bases, y en medio básico se comportan como ácidos. Las moléculas que presentan estacaracterística se dice que son anfóteros o anfolitos.
Los grupos ácidos y básicos pueden neutralizarse mutuamente, constituyendo una sal interna formada por un ión híbrido (carga positiva y carganegativa), que se llama zwitterión.
Existe un pH para el cual la carga eléctrica media de las moléculas es cero. Este pH se llama punto isoeléctrico (pI). El pI es el pH en el que la molécula se disociapor igual en ambos sentidos, y como equidista de los dos valores de pK, puede obtenerse por su semisuma.
Con esta práctica se buscaba analizar la solubilidad de algunos aminoácidos en diferentessolventes para dar a conocer los diversos factores estructurales que la determinan y realizar la titulación de Alanina y Glicina, hallando sus respectivos cálculos de los valores de pK para comprender su...