propiedades ácidos y básicas de los aa




LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
Propiedades Físicas Y Acido Básicas De Los Aminoácidos
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Resumen
INTRODUCCIÓN
Losaminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los 200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.Los aminoácidos con cadenas laterales polares son hidrófilos y tienden a estar en la superficie de las proteínas al interactuar con el agua, posibilitan que las proteínas sean solubles en solucionesacuosas y puedan formar interacciones no covalentes con otras moléculas solubles en agua. Por el contrario, los aminoácidos con cadenas laterales no polares son hidrófobos; rechazan el agua y a menudose agrupan para formar el núcleo insoluble en agua de muchas proteínas.


Objetivos
Analizar la solubilidad de algunos aminoácidos en diferentes solventes y explicar de acuerdo a su estructuraRealizar la titulación ácido-básica de dos aminoácidos y los cálculos de los valores pk.
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MATERIALES Y MÉTODOS
Solubilidad
Muestras de aminoácidos empleadas (Glicina, alanina, triptofano,asparagina.), Se agregó una pequeña muestra de un aminoácido en cinco tubos de ensayo con 1 mL de diferentes solventes (H2O, HCL 0,1M, NaOH 0,1M, Etanol, CHCl3)
Titulación
En un Erlenmeyer de 100 mLse agregó 10mL la solución de un aminoácido seguidamente se adiciono 10 ml ácido clorhídrico, después de estandarizar el medidor de pH, la primera muestra se midió em pH después de esto se siguióagregando 1 ml contenido una bureta con 25ml.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Solubilidad de aminoácidos
Se examinó la solubilidad de algunos aminoácidos en agua, HCl 0.1M NaOH 0,10M y solventes organicos(etanol y cloroformo),
Solventes
H2O
HCL 0,1M
NaOH 0,1M
Etanol
CHCl3
muestras





Glicina
Soluble
Soluble
Soluble
No Soluble
No Soluble
Alanina
Soluble
Soluble
Soluble
No...