Protocolo Ambientación

Elementos involucrados en el ambiente de un restaurante

La iluminación, la música, y el color son elementos del marketing y la psicología que van adquiriendo mayor relevancia en crear un ambiente que influya en el comportamiento del consumidor.
Los objetos y la manera de presentación de los platos o del producto terminado llaman la atención del cliente. En el caso de la música es algo muyparecido y todo es cuestión de psicología, es decir depende al mensaje que se le quiera mandar al cliente se pone un estilo o tipo de música que subliminalmente le manda un mensaje al cliente.
Otro punto muy importante es el volumen de la música. Por ejemplo: si en un restaurante se pone el volumen de la música elevado y los colores son tonalidades encendidas como los famosos Fast Food lagente consume y se va, esto se debe al efecto subliminal que tiene la combinación de estos elementos, que buscan una mayor rotación de clientes.
En cambio en un restaurante con colores menos intensos y música calmada, con volumen bajo, como las notas de un piano, buscan crear un ambiente tranquilo y relajado donde el cliente disfruta sin apuro su estancia en el restaurante.
Si uno logra combinarlugar, es decir: ubicación, buena atención al cliente, iluminación adecuada depende a la clase de restaurante a la que uno apunta, decoración, buena seguridad y distribución, la adecuada combinación de colores, volumen y música adecuada, juntando todos estos elementos el restaurante tiene un éxito determinado, lo demás depende de la carta, el menú el maridaje y la presentación de los platos, sindejar de lado que se le debe dar una buena administración.

AMBIENTE
Para el gourmet comer no es sólo una necesidad básica, es más bien un placer que se deleita con los cinco sentidos.
El esmero del cocinero por conseguir en cada plato una combinación armoniosa de sabores, se aprecia aún más en un ambiente cómodo y agradable.
Mesas amplias, sillas cómodas, temperatura apropiada, músicaambiental y una distancia prudente entre las mesas proporcionan una atmósfera distendida.
La decoración suele concordar con el tipo de restaurante, aunque no siempre tiene que ser así. Como la imaginación no tiene límites, y sobre gustos no hay nada escrito, se puede optar por multitud de temas a la hora de decorar un restaurante. Sin embargo, no debemos olvidar que el propósito de la decoración esofrecer al comensal un ambiente armonioso. Para esto podemos recurrir a objetos muy diversos: mobiliario con estilo, velas románticas, jarrones con formas caprichosas, plantas exóticas para separar estancias, lámparas colocadas estratégicamente, cuadros inspiradores, cortinas sutiles, manteles atractivos, vajilla, cristalería y cubertería de diseño, servilletas plegadas artísticamente y un sinfín deposibilidades.
Independientemente del tipo de decoración que escojamos, para conseguir un orden es importante combinar equilibradamente texturas, formas, colores, luces y sombras. El resultado final será la personalidad característica del restaurante

Ambiente físico.
La disposición física de los puestos de trabajo y de los componentes materiales, así como la ubicación de servicios al personaly al publico, no deben omitir la consideración de aquellos factores físicos que contribuyen a la creación de un ambiente de trabajo favorable.
Para eliminar o disminuir los efectos negativos provocados por factores ambientales se debe tomar en cuenta:
• La iluminación: se aconseja la luz difusa con preferencia a la iluminación directa, con ella se tienden a evitar los contrastes entre las zonasde sombra y las iluminadas intensamente. Los sistemas de luz indirecta son los mas apropiados para lograr una iluminación difusa, pero resultan mucho mas costosos que el alumbrado directo. Cuando utilizamos tubos fluorescentes, no se aconseja su instalación al descubierto, mas bien se recomienda la colocación de pantallas de acrílico traslucido.
• Luz natural: se considera que la orientación...