Proyecto Aji

INTRODUCCIONPocos saben que nuestro país es uno de los primeros productoresmundiales de un producto que tiene gran demanda en Estados Unidos yEspaña, país desde donde apunta a conquistar el mercadoeuropeo. Esteproducto no es ningún mineral, tampoco el espárrago, el café u otro cultivo deeste tipo; se trata nada menos que del ají páprika o pimentón.En los últimos años el páprika ha cobrado granéxito en el sector agropecuario peruano, que varios productores locales, incluso alguno deespárragos, la están considerando como una alternativa para diversificar suscultivos, además debido a laestabilidad de los precios y las condicionesambientales favorables el páprika es una alternativa de exportación, porqueexiste una creciente demanda nacional de páprika seco que se orienta aEstados Unidos yEuropa.Toda la producción de páprika en el Perú esta orientado hacia laexportación debido a que el consumo interno es reducido por desconocimientode su empleo directo en las comidas; sus bondades en lasalud humana por bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en laindustria de cosméticos, embutidos y avícola.Este cultivo está constituyéndose en una alternativa para hacerfrente ala baja rentabilidad de algodón u otro cultivo de la zona, por las fuertesvariaciones de precio de los cultivos tradicionales.

Por lo tanto nosencontramos ante un producto de calidad, conun precio competitivo y cuyademanda internacional está incrementándose de manera espectacular en losúltimos años pero cuya falta de liquidez para implementar una innovacióntécnica está limitando elcrecimiento del sector.
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El incremento de las exportaciones, además de por la calidad, se estaproduciendo por los buenos precios que tiene el producto peruano frente a suscompetidores en losmercados internacionales, tales como Sudáfrica oZimbabwe. La única limitación con la que se enfrenta el productor de páprikaperuano es siempre de carácter técnico.Tal es el reto que actualmente...