Proyecto De Cereales En Base A Cañahua En Bolivia

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CEREALES EN BASE A CAÑAHUA EN LA ZONA URBANA DE LA CIUDAD DE LA PAZ













INTRODUCCION
Bolivia posee un gran potencial agro ecológico y tecnológico, principalmente está en manos de pequeños agricultores campesinos e indígenas que han sido conservados ancestralmente desde épocas remotas precolombinas.
Lossistemas de producción tradicionales se han adaptado durante miles de años a las condiciones especificas de los ecosistemas que actualmente son valoradas por la utilización racional, eficiente y diversificada de las unidades de producción campesina, en armonía con el ecosistema y adaptados para soportar las inclemencias climáticas, ataque de plagas y enfermedades, paralelamente la conservación delsuelo y biodiversidad, que permiten obtener alimentos sanos y nutritivos. Por lo tanto la producción tradicional en Bolivia, es plenamente compatible con la producción ecológica.
En Bolivia, el desarrollo de la producción ecológica, ha sido protagonizado básicamente por las Organizaciones de Productores Ecológicos, desde 1991, tomando como base el rescate y revalorización de los sistemas deproducción tradicionales de las culturas andino-amazónicas, constituyéndose una gran influencia los productores campesinos e indígenas en el desarrollo de la producción ecológica.
En la actualidad el mercado nacional requiere una mayor producción de alimentos naturales, ya que la demanda de los consumidores exige un producto procesado, saludable, con propiedades nutritivas.
La vuelta hacia unaalimentación con productos naturales, que no sufran procesos industriales cada vez más agresivos, nos ha llevado a valorar la alimentación orgánica como parte de un proceso de protección de la salud y de prevención de enfermedades tanto metabólicas como inmunológicas, entre las que se encuentran tanto obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, como cáncer y otros problemas inmunológicos, y ya existenvarios estudios que así lo demuestran.
La elaboración del presente proyecto desarrolla la factibilidad de implantar una empresa que se dedique a la producción y comercialización de cereales en base a cañahua, en la ciudad de La Paz, para lo cual se necesita la elaboración de un estudio de mercado que permita introducir este producto, describir los aspectos de su elaboración, conocer suscaracterísticas y su proyección a futuro, asimismo de elaborar el análisis financiero que permitirá ver la factibilidad del proyecto.
1. ANTECEDENTES
1.1. MATERIA PRIMA
1.1.1. Cañahua
La cañahua o cañihua (del quechua: qañiwa, (Chenopodium pallidicaule Aellen), importante por su valor nutritivo en sus granos, similar a la quinua (Chenopodium quínoa) una especie botánica similar en su composición.Constituyéndose como uno de los cultivos potenciales para garantizar la seguridad alimentaria, tanto en su calidad, cantidad y oportunidades para la población. El Cultivo presenta múltiples cualidades como su capacidad de adaptación a las condiciones difíciles del Altiplano boliviano, condiciones de alturas montañosas tolerancia a plagas y enfermedades y su contenido alto de proteína en sus granos,así también como la falta de saponinas que hace más sencilla su producción sin dificultades y complicaciones como ocurre con la quinua.
Las características morfológicas de la cañahua, describen; a una planta de gran variabilidad genética, planta terófita erguida, su tamaño oscila entre 20 y 60 cm. (Ver Figura 1). Su tallo y hojas presentan manchas de color rojo y amarillo, incrementándose entamaño en las partes inferiores de la planta. Es hermafrodita, se autopoliniza en época de fertilidad. Las numerosas semillas tienen aproximadamente 1 mm de diámetro y poseen una cubierta rugosa. Estas varían en color desde el marrón oscuro al negro.
Figura 1: LA CAÑAHUA

FUENTE: Pagina WEB Saite S.R.L.com ¿??????



1.1.2. Variedades de Cañahua.
Los dos tipos de cañahua que existen son:...