Proyecto de fortalecimiento apicola

PERFIL DE PROYECTOS PARA LA
SUBSECRETARIA DE MIPYMES Y ARTESANIAS

FICHA TÉCNICA DE PERFIL DEL PROYECTO



Nombre del proyecto | INDUSTRIALIZACION DE LA MIEL DE ABEJA PARA LA ELABORACION DE TURRONES. |
Localización: Sector, Cantón Provincia | –Provincia: IMBABURA –Cantón: URCUQUÍ –Parroquias : URCUQUI |
Resultados a obtener con el desarrollo del proyecto: |Fortalecimiento de la cadena asociativa de productores apícolas del cantón Urcuquí. |
Duración (tiempo de ejecución): | 8 meses |
Monto Total del Proyecto (USD): | 69.800,00 |
Monto aportado por la Organización / empresa (USD): | 6.300,00 |
Monto solicitado a MIPRO (USD): | 63.500,00 |
Instituciones Cofinanciadoras de haberlas: | Municipio de “San Miguel de Urcuquí”Asociación deMujeres Emprendedoras “IRUGMIEL” |
Nombre (s) de los ejecutores (s) ejecutora (s) del proyecto | Municipio de “San Miguel de Urcuquí” |
Nombre de la Operadora proponente del proyecto: | Municipio de “San Miguel de Urcuquí” |
Población Beneficiaria (Nº de personas, segmento económico): | 300 productores apícolas.Mujeres cabezas de familia del cantón Urcuquí |

PERFIL DEL PROYECTO

1.JUSTIFICACION DEL PROYECTO |
Tradicionalmente, nuestro país se ha destacado por interesantes procesos artesanales en variados campos: desde la elaboración de lácteos hasta textiles, pasando por quesos, manjares, alfombras, sombreros finos, chocolates, caramelos, etc. Es precisamente de esta forma manual como se fabrica actualmente los productos que comercializa la asociación de mujeres emprendedorasapícolas del cantón UrcuquÍ, entre ellos el turrón. Sin embargo, a pesar de la gran aceptación que tienen en el mercado, el hecho de que estos productos sean fabricados de manera empírica atenta contra su calidad. Para realizar el mejoramiento del proceso artesanal se debe conocer donde se encuentran las dificultades, de manera que se plantea mejoras mediante la implementación de equipos y tecnologíaque permiten obtener un producto estandarizado, de buena presentación y de mayor aceptación de los clientes a fin de tecnificar el proceso para aumentar la capacidad de producción con el menor costo posible. El turrón es un producto de confitería de origen español, hecho con miel de abeja, azúcar, albúmina y nueces. Es un producto muy elaborado, que ha mantenido su carácter de artesanal porque esdifícil sustituir los procesos manuales por máquinas. La fabricación de este producto es realizada sin controles, por lo que se tiene problemas de reproceso, pérdidas de producto y poca tecnología. Por estos motivos, el problema que se propone resolver es la insuficiente tecnificación de un proceso de elaboración de turrones, con el fin de estandarizar el producto final, en cuanto a su calidadfísica-organoléptica y sensorial. El turrón de miel de abeja bañado en chocolate es un producto de confitería, esta hecho en base a varios tipos de azúcares como son: miel de abeja, sacarosa y glucosa, además contiene albúmina y maní; esta mezcla se somete a calentamiento y mezcla durante un largo tiempo para obtener un dulce de consistencia espesa, que se corta y se baña con chocolate. Se realizóun análisis FODA para conocer la situación de la compañía auspiciante de la presente Tesis de Grado, se determinó: 1 Fortalezas, experiencia y conocimiento del proceso, es un producto artesanal. 2 Oportunidades, creciente aceptación del producto en el mercado. 3 Debilidades, falta de sistemas de control, poca diversidad de productos, alto 4 porcentaje de reproceso. 5 Amenazas,nuevos competidores, clima, inestabilidad económica. Se determinó los puntos críticos mediante el uso de una matriz de decisiones, en donde se pondera varios aspectos que afectan al producto en su calidad y producción. Se encontraron puntos críticos que son la causa de los problemas de alto porcentaje de reproceso, baja uniformidad del producto y falta de calidad. Para la mejora de los puntos...