PROYECTO DE METODOLOGÍA (DETERMINAR LAS CAUSAS DE LA MALA ALIMENTACIÓN EN LOS NIÑOS DE 0 A 12 MESES)

ÍNDICE

ÍNDICE 1
INTRODUCCION 3
CAPÍTULO I 4
1-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
1.2- FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 7
1.3- OBJETIVO GENERAL 8
1.4- OBJETIVOS ESPECIFICOS 8
1.5- JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 8
1.6- LIMITACIONES Y ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN 9
1.7- ALCANCES 10
1.8- DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA 10
2-BASES TEORICAS 11
2.1- NUTRIENTES 14
2.1.1-MICRONUTRIENTES 15
2.2.3- ADITIVOS 22
2.2.4- GRUPO 1: Colorantes 22
2.2.5- GRUPO 2: Conservantes 23
2.2.6- GRUPO 3: Antioxidantes 23
2.2.7- GRUPO 4: Reguladores de acidez 24
2.2.8- GRUPO 5: Estabilizantes y emulgentes 24
2.2.9- GRUPO 6: Antiapelmazantes 25
2.2.10- GRUPO 7: Edulcorantes 25
2.3- CONTAMINANTES 25
2.3.1- PERECEBILIDAD 26
2.4- LAS COMIDAS 28
2.4.1- PRODUCCIÓN Y ADQUISICIÓN DE LOSALIMENTOS 28
2.5- HAMBRUNA Y HAMBRE 30
2.6- HIGIENE DE LOS ALIMENTOS 32
2.7- ALERGIAS 33
2.8- DIETA 34
2.8.1- DEFICIENCIAS DIETÉTICAS 35
2.8.2- DIETA SALUDABLE, MORAL Y ÉTICA 35
2.9- NUTRICIÓN 36
2.9.1- DEFINICIÓN LEGAL 36
CAPÍTULO III 37
3.1- TIPO DE INVESTIGACIÓN 38
3.2- DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN 38
3.4- MUESTRAS 39
3.5- TÉCNICA E INSTRUMENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE LOS DATOS 40
3.6-VALIDEZ 40
3.7- CONFIABILIDAD 41
CONCLUSIÓN 41
BIBLIOGRAFIA 43









INTRODUCCION


Una adecuada nutrición constituye un beneficio enorme. Las personas bien alimentadas tienden a ser más saludables y productivas y a aprender con más facilidad. La buena nutrición beneficia a las familias y las comunidades, y al mundo en general; En sentido inverso, la desnutrición tieneefectos devastadores, ya que está relacionada con más de una tercera parte de las muertes de niños y niñas en los países en desarrollo. Además, la desnutrición reduce la capacidad intelectual y productiva de quienes sufren sus efectos y perpetúa la pobreza.
La identificación de problemas alimentarios y nutricionales resulta fundamental para el óptimo crecimiento y desarrollo del niño. Dadoel rápido crecimiento de los niños, que condiciona elevados requerimientos nutricionales, sumado a una capacidad de ingesta limitada en volumen, esta etapa presenta en sí misma una alta vulnerabilidad nutricional. Dado que la adecuación de la alimentación a las necesidades del individuo en esta etapa inicial es crítica, las intervenciones tempranas y oportunas merecen especial atención y sirvenpara prevenir secuelas a futuro.
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

1- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Con el propósito de investigar sobre el proceso de la alimentación en los niños de 0 a 12 meses, y sus consecuencias, se iniciará el problema teniendo claro ¿Qué es la alimentación? La alimentación se define como un proceso vital en la vida del individuo que ayuda a su desarrollo biológico ypsicológico. El “deber ser” de la alimentación, es que todos los habitantes del mundo tengan una alimentación adecuada, sobre todo en los primeros meses de vida que incluya la lactancia y progresivamente otros alimentos para su complemento. Sin embargo esta no es la realidad mundial, en muchos continentes del mundo como en países de África, Latinoamérica y Asia entre otros, existen grandes niveles dedesnutrición en niños que oscilan entre 0 a 12 meses.

Ante tal situación, la organización mundial para la alimentación (F.A.O) en el informe de 2007, expresa que en África, en Etiopia y Chad, entre otros, hubo una mortalidad infantil rozando el 28% por causas de la desnutrición infantil. Este problema se debe a la relación entre los alimentos mundiales y la población mundial, que deja unespacio para el hambre y la malnutrición sobre todo en los infantes, en este espacio se encuentra la demanda de alimentos, la distribución y disponibilidad de los mismos, designio de la alimentación, como comer animales, fuente energética, entre otros.
Por esto, en los últimos años, muchos organismos internacionales y políticos de estados de muchas naciones, han colocado la alimentación como...