Proyecto De Produccion Y Comercialización "Restaurante De La Selva Peruana"

ANTECEDENTES GENERALES
1.1 Nombre de la Empresa y descripción del proyecto:

Significado del nombre:

El sabor de mi selva.

Se eligió este nombre por los sabores variados que encontramos en la cocina típica de la selva, queremos trasmitir la misma experiencia a nuestros clientes que recuerden siempre los sabores, aromas y colores que tendrá nuestro plato bandera.

Descripción delproyecto:

La Naturaleza del Proyecto consiste en que se vamos a producir nuestro plato bandera que es el tacacho con cecina que es un plato típico de la selva y que además vamos a comercializar la cecina que es carne de chancho debidamente procesado antes de su venta al público en general.

Giro: restaurantes.

2 Ubicación de Actividad Económica del Proyecto
Las actividades económicasa realizar son: secundarias y terciarias.
Secundaria: produccion de la comida.
Terciaria: comercialización de el insumo.

Según la CIIU el código para nuestro rubro es:
5520 restaurantes bares y cantinas

1.3 Justificación del proyecto

La elección del proyecto lo propuso Angie Tacilla Wong nuestra compañera, ya que tiene experiencia directa en el rubro debido a que su Sra. madreÁngela Wong tiene un restaurant de comida típica de la selva., dedicada hace 08 años al negocio, y según la experiencia de esta persona estamos aprendiendo cómo es el manejo y la organización del restaurant.

Al escuchar esta propuesta lo que mas nos incentivo es que sea algo nuevo para nosotros , lo cual a su vez representa un nuevo desafío en nuestro proceso de aprendizaje. Portal razón hemos decidido incursionar en este rubro.

Marco Legal
* Resolución Ministerial nº 363-2005/Minsa: norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines.
* Decreto supremo n° 007-98-sa: Reglamento de vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas.
* D.S. N° 017-2005-sa: Texto único de procedimientos administrativos del ministerio de salud".
*Permiso Municipal: Ley marco de licencia de funcionamiento 28976
* Ley n°27444 del procedimiento administrativo general (art.20° modalidad de notificación)
* Indeci: Inspección técnica de seguridad en Defensa Civil Base Legal: D.S. N° 066-2007 PCM Nuevo Reglamento de ITSDC, publicado en El Peruano el 05 de agosto del 2007 (artículos 9, 18, 19, 20, 21 y 22) y demás pertinentes.
Ley N°28976 Ley de Marco de Licencia de funcionamientos inmuebles, recintos o edificaciones, tramos: hasta 100mt2, informe de verificación e informe de levantamiento de observaciones.
* Digesa: D.L. N° 007-98-SA, articulo 102 anexo Fe de Erratas de la Ley de Inocuidad D.L.N° 1062.
* Decreto Ley Nº 25632, ley de comprobantes de pago SUNAT.

1.4 Grupo de trabajo y responsabilidades
Larepartición del trabajo se realizo de la siguiente manera:

Marketing e Ingeniería del Proyecto

Estudio Económico
Mercado del proyecto y Administración y organización



Susana Valenzuela
Angie Tacilla
Wong
Leslys
Chintia
Barboza
Victor Molina Tapia

Erick chavez
Jonatan
Florez
Vilcapoma

1.5 Metodología utilizada en el trabajo

Fuentes Primarias:

* Laobservación:
Hemos observado que en la zona en donde vamos a ubicar el local existe una gran afluencia de público por ser una zona comercial en donde no existe mucha competencia y las que hay no ofrecen un servicio de calidad.

* Entrevista: Conversamos con la señora Ángela Wong que es propietaria del restaurante en el cual estamos basando nuestro proyecto y nos está trasmitiendo suconocimiento en cuanto al negocio.

* Las encuestas: se realizo una encuesta para saber el nivel de aceptación de que tiene la comida típica de la selva en el consumidor de la zona.

Fuentes Secundarias:

* Página web del INEI para determinar con exactitud el total de la población del distrito elegido.
http://iinei.inei.gob.pe/iinei/RedatamCpv2007.asp?id=ResultadosCensales?ori=C
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