Proyecto Ejecutivo

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contaduría y Administración

Proyecto de inversión para el establecimiento de una granja engordadora de cerdos en el municipio de Teocelo

TESINA
para obtener el título de:

Licenciado en Administración
Presenta:

Oscar Pérez López
Asesor:

LAE. Enrique Forzan Aburto

Xalapa-Enríquez, Veracruz

Agosto de 2010

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Agradecimiento: ADios por sus bendiciones; por permitirme existir, por regalarme una madre y un padre ejemplares, por llenar de felicidad mi hogar, por concederme la licencia de continuar en este camino, gracias señor…

IV I

ÍNDICE Pág. Resumen……..…………………………………………………………………. 1 Introducción……………………………………………………………………. 2 CAPITULO I. NATURALEZA E IMPORTANCIA DE LOS PROYECTOS DE INVERSIÓN.………………………..………………………………………. 6 1.1 Concepto………………………………....………………………………… 7 1.2 Clasificación de los proyectos……………………………………………. 8 1.3 Tipos de proyectos………………………………………………………… 10 1.4 Características de los proyectos…………………………………………. 12 1.5 Estudios requeridos……………………………………………………….. 12 1.5.1 Estudio de mercado………………………………………………. 13 1.5.2 Estudio técnico………………………….……………………….... 17 1.5.3 Estudio financiero………………………………………..……….. 20 1.5.4 Estudioadministrativo….……………………………………….... 21 1.5.4.1 Estudio jurídico...……………..………………………….. 21 1.5.4.2 Estudio organizacional………………………………….. 22 1.5.5 Evaluación económica……………………………………………. 23 CAPITULO II.GENERALIDADES DE LAS EMPRESAS PORCINAS…..... 24 2.1 Naturaleza de las empresas porcinas…………………………………... 25 2.2 Características……………….…………………………………………….. 26 2.3 Organización……………………………………………………………….. 29 2.4 Proceso de producción……………………………………………………. 32 2.5Instalaciones……………………………………………………………….. 35 2.5.1 Instalaciones para cada tipo de cerdo………………………….. 41 2.5.2 Equipos…………………………………………………………….. 43 2.5.3 Espacios requeridos……………………………………………… 44 2.5.3.1 Cálculo de instalaciones mediante el uso de fórmulas 45 2.5.3.2 Cálculo de instalaciones mediante el flujo de animales a la semana (FAS) ………………………………. 49 2.5.4 Manejo de excretas……………………………………………….. 53 2.6Estadísticas………………………………………………………………… 55 2.6.1 Granjas porcícolas en el estado de Veracruz…..……………… 56 2.6.2 Producción…………………………………………………………. 58 2.6.2.1 Producción nacional, 2000-2008………………………. 59 2.6.2.2 Producción nacional de cerdos en pie expresada mensualmente en el periodo 2004-2009. ….………..……. 61 2.6.2.3 Producción de cerdo en el estado de Veracruz...……. 62 CAPITULO III. Proyecto de inversiónpara el establecimiento de una 64 granja engordadora de cerdos en el municipio de Teocelo…………… 3.1 Estudio de mercado……………………………………………………….. 65 3.1.1 Antecedentes……………………………………………………… 65 3.1.2 Definición del producto…………………………………………… 67 3.1.3 Análisis de la demanda…………………………………...……… 67 3.1.3.1 Ubicación de la demanda potencial………………….... 68 3.1.3.2 Análisis de la demanda a partir de informacióndel V II

rastro municipal de Xalapa. ………………………………… 3.1.3.3 Análisis de la demanda a partir de información de SAGARPA y el SIAP. ……………………………………….. 3.1.3.4 Importaciones y Exportaciones………………………… 3.1.3.4.1 Importaciones………………………….……. 3.1.3.4.2 Exportaciones……………………………….. 3.1.4 Análisis de la oferta………………………………………………. 3.1.5 Proyección de la demanda y oferta…………………………….. 3.1.6 Análisis deprecios……………………………………………….. 3.1.7 Estudio de comercialización……………...……………………… 3.1.8 Conclusiones del estudio de mercado…………………………. 3.2 Estudio Técnico……………………………………………………………. 3.2.1 Macro y micro localización……….………………………………. 3.2.1.1 Macrolocalización………...……………………………… 3.2.1.2 Microlocalización……...…………………………………. 3.2.2 Tamaño del proyecto……….…………………………………….. 3.2.3 Ingeniería del proyecto…….……………………………………..3.2.3.1 Generalidades del cerdo………………………………... 3.2.3.1.1 Descripción de las principales razas mejoradas. …………………………………… 3.2.3.1.2 Alimentación………………………………….. 3.2.3.1.3 Enfermedades……………………………….. 3.2.3.1.4 Valor nutrimental del cerdo…………………. 3.2.3.2 Descripción del producto. ……………………………… 3.2.3.2.1 Subproducto....