Proyecto: estufado, molienda, envasado y comercialización de ají, pimentón y orégano

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Formulación y evaluación de proyectos

Proyecto: Estufado, Molienda, Envasado y Comercialización de Ají, Pimentón y Orégano
Integrantes:


Introducción

* La Idea:

Se propone un proyecto para elaborar y comercializar en la ciudad de Salta pimentón, orégano y ají molido. El mismo surge de la oportunidad de agregar valor a la producción primaria salteña, señalada por estudiosrealizados en nuestra provincia. Buscamos industrializar procesos productivos de productos demandados por distintos agentes del mercado, tales como Restaurantes, Fabricas de pastas, Mercados, Amas de casas, Fábrica de embutidos, etcétera. Tal industrialización apunta a la obtención de un producto con características estables, de alta calidad e inocuo. Caracteres, requeridos para la exportación decualquier producto alimenticio, ausentes en la producción artesanal llevada a cabo por los productores de la provincia.
*
Análisis FODA:

* Fortalezas:

* Implementación de procesos productivos industrializados, contra la producción artesanal del resto del mercado.
* Agilización del proceso productivo.
* Localización orientada a la cercanía delconsumidor. Esto redundará en un menor tiempo de entrega al cliente.

* Oportunidades:

* Disponibilidad de materias primas de origen provincial.
* Formación de clusters benéficos para la economía regional.
* Alta participación de estas especias en las recetas locales.
* Ausencia de competencia industrializada. Esto permitirá producir:
*A un costo comparativamente menor.
* Con una mayor calidad
* Asegurando la inocuidad de nuestros productos.
* Potencial sustitución de importaciones.

* Debilidades:

* Falta de experiencia en el rubro.
* Inversión elevada por el grado de industrialización de los procesos de la firma.

* Amenazas:

* Valoracióninfundada de lo artesanal por sobre lo industrial.
* Existencia de una gran cantidad de marcas posicionadas en la mente del consumidor.
* Presencia de gran cantidad de pequeños productores en los alrededores de Salta capital.
* Falta de continuidad en la oferta de materias primas.
* Reducidas posibilidades de financiamiento.

Estudio de Mercado

NuestrosProductos:

* Pimentón: es una especie producida a partir del pimiento dulce. Su producción en nuestro país se concentra en la región del NOA, en especial Salta, Tucumán y Catamarca. Se utiliza para una gran variedad de comidas, en especial para platos típicos españoles, embutidos. También se emplea en una amplia variedad de comidas regionales.

* Orégano: es una herbácea cuyashojas se utilizan como condimento, ya sea frescas o secas. Se registran experiencias de cultivo exitosas en la Patagonia, el NOA y el NEA, aunque se destacan los cultivos tanto en Nuevo Cuyo como en la región Pampeana, que incluyen a Mendoza, La Rioja, San Juan, San Luis y a Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba.
Muy aromático y de sabor ligeramente amargo, es muy utilizada en la cocina mediterráneay se destaca como una de las hierbas aromáticas más tradicionales y populares en la gastronomía de nuestro país.
En América Latina, los principales productores exportadores tradicionales son México, Chile y Perú.

* Ají molido: polvo que se obtiene al moler frutos de una o varias especies de pimiento previamente secados. Ofrece un sabor muy picante y se utiliza en pequeñas cantidades.Sin embargo es usado tanto en la cocina casera y en la regional (empandas, chimichurri), como en platos andinos, y árabes.

Nuestros Proveedores:

* Pimentón:

* Materias Primas: pimiento dulce (Capsicum annuum)
* Adquirido fresco de Productores del Valle de Lerma.
* Precio medio: $2/kg
* Materiales Auxiliares: envases plásticos...
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