Proyecto importacion ajo

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PROYECTO DE PRODUCCION Y EXPORTACION DE AJO

“El Buen Sazón”

INTRODUCCION

México, ha sido uno de los principales países productores de ajo en el mundo, colocándose entre los diez primeros lugares por su volumen de producción.
En la República Mexicana, los estados productores más importantes son: Guanajuato, Aguascalientes, Zacatecas, Puebla, Sonora, Querétaro y San LuisPotosí; en su conjunto, estas entidades producen cerca del 94% del total nacional.
El consumo de ajo fresco per cápita anual, es de aproximadamente 400 gramos; sin embargo, se considera que alrededor de un 10% de la producción nacional se destina para uso industrial (aceite, polvo, medicamentos, entre otros), un 63% se consume en fresco y el restante 27% es exportado.
El cultivo del ajoes considerado hoy día como una de las hortalizas más rentable a nivel nacional.
El ajo es una hortaliza muy apreciada en la mesa mexicana. Su uso es generalmente para condimento aún cuando muchos estudiosos han demostrado una serie de propiedades relacionadas con la circulación y producción de sustancias antisépticas en el cuerpo humano. Se puede decir que el consumo de est6a hortaliza escada vez más apreciado aún cuando cada día su valor es una traba para su consumo, particularmente para la clase media baja de nuestra población.

Debido al continuo incremento en el consumo de este producto, se hace necesario aumentar la producción del mismo y la alternativa más viable es la explotación del ajo en zonas cálidas; lo cual implica la posibilidad de ataques de plagas yenfermedades no comunes.

ORIGEN

El ajo es de origen centro asiático, es uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mediterránea. Hay muchas variedades de ajo, siendo el más común es el ajo blanco. Lo hay también rosa o morado, gigante y miniatura, con 4 o 6 dientes por cabeza.

El ajo es una de las hortalizas más antiguas usadas por el hombre se cree que es originario de AsiaCentral, desde donde se extendió al sur de Europa y llegó a Venezuela introducido por los españoles durante la colonia.

Es un cultivo de alta rentabilidad y de mercado seguro, pero presenta grandes riesgos, ya que existen limitantes domo el uso de semilla contaminada con plagas y enfermedades y el mal manejo del cultivo, situándose el rendimiento nacional entre 4,000 y 5,000 Kg./hectárea.Características de la planta

Planta perenne de la familia de las liliáceas de hasta 1,5 m. de altura; hojas planas de hasta 8 mm de anchura. Flores verdosas o blanquecinas, a veces rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) que sobresalen con su largo pedúnculo sobre una cabezuela de bulbillos. Espata mucho más larga que la cabezuela. Bulbo (cabeza de ajo) formado por unaenvoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios bulbillos (Los dientes de ajo).

Es una planta herbácea de raíces numerosas, simples, finas y en forma de mechón, que alcanzan poca profundidad en el suelo. Presenta un tallo blando y liso de unos 40 cm. de altura donde nacen dientes aéreos que pueden ser utilizados como semillas. Posee hojas alargadas, planas y replegadas, cuando el tallocrece aparecen flores de color rosado o verde que no producen semillas.

La planta de ajo forma una cabeza o bulbo subterráneo, formado por dientes unidos por su base alrededor del tallo y recubiertos por membranas o túnicas de color blanco o morado en varias localidades, según la variedad y la altura del sitio de siembra.

Exigencias de clima y suelo

El ajo es una planta de bulbo quepara la formación de él, requiere ciertas condiciones relacionadas con las horas-luz y temperatura ambiente, or lo cual sus mayores zonas de siembra están ubicadas sobre los 1,200 m.s.n.m., asegurando una temperatura fresca durante ciertas épocas del año propicias para su cultivo. En nuestro país se siembran principalmente 2 clones o variedades conocidas como ajo blanco “criollo” de cabeza y...
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