Proyecto Intervencion Cafeteria




Diagnostico: Implementación de la cafetería

INTRODUCCIÓN
En la Universidad Pedagógica Nacional Unidad 121, se encuentra la necesidad de implementar una cafetería, ya que no se cuenta con una dentro de las instalaciones que abastezca a la comunidad escolar. Por lo tanto, dicho diagnostico está encaminado a la solución de esta necesidad.
Para la realización de este diagnosticoutilizamos métodos y técnicas aprendidos en seminarios pasados, como encuestas, entrevistas, investigaciones cuantitativa y cualitativa, para el desarrollo del presente diagnostico.
Se fijaron como fines principales evitar los riesgos de salud y seguridad de la comunidad escolar, además de producir ingresos al plantel mediante la cuota mensual de la renta del local.
Posteriormente, se encuentra elmarco teórico, el cual contiene los antecedentes y el contexto de la comunidad, más adelante se presenta una valoración de la situación general de la institución, utilizando la herramienta FODA. Se toma en cuenta en plan y programa de la LIE, en los aspectos que incumben a la cafetería.
Para darle un sentido apegado a la legalidad, se sustentó de la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009,Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, además de la Ley de General de Salud.
Otro punto a tratar, se refiere a los aspectos alimenticios, en el cual se plasma el plato de buen comer, la alimentación del universitario y las reglas para el personal que se encargará de la cafetería.
Consecutivamente, se encuentra el marco metodológico, que contiene lasconceptualizaciones de las herramientas utilizadas.


Capítulo I.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1 ANTECEDENTES
La UPN 121 de Chilpancingo fue fundada el 16 de octubre de 1979, bajo el gobierno del ingeniero Rubén Figueroa Figueroa, con dirección en la calle 18 de marzo Numero 20 Colonia Centro. Tenía como subsedes la de Chilapa y la de Tlapa de Comonford. Ofrecía los siguientes programaseducativos:
Licenciatura en Educación Primaria para el Medio Indígena, Plan 90.
Licenciatura en Educación Preescolar y Primaria, Plan 94.
Licenciatura en Educación Básica, Plan 79.
Licenciatura en Educación Preescolar y Primaria, Plan 85.
Maestría en Educación, con una duración de dos años.
La primer directora de la unidad fue la profesora Edelmira Hernández, y a lo largo de la historia de lainstitución se han tenido 10 directores, entre los que podemos mencionar a Margarita Mora Calvo, Hipólito León Reyes, Ezequiel Barrera, Esteban Dávalos Rueda, Ernesto Salgado Cortez, Agustín Villalobos, y la actual directora, la Doctora Elena Nazario Torrealva.

Actualmente la UPN 121 oferta los siguientes programas educativos:
Licenciatura en Intervención educativa
Línea inclusiva
Línea InicialLínea EPJA
Con 374 alumnos inscritos.
Licenciatura en educación preescolar, Plan 94
Con () alumnos inscritos.

Maestría en formación y práctica docente.
Maestría en educación básica.

Con 15 en línea y presencial 57 alumnos inscritos.

44 Docentes
10 Administrativos
7 de servicios

Con una matrícula total de

La UPN 121 cuenta con dos edificios, cada uno se divide en plantaalta y planta baja. El edificio A, tiene en la planta baja la dirección, oficinas administrativas, un baño para docentes, un auditorio, una bodega, una oficina para maestrías, y en la planta alta un salón para maestrías y el área de cubículos para profesores.
El edificio B tiene en la planta baja una biblioteca, baños para alumnado, un cubículo de reuniones y tres aulas; en la planta alta seencuentra un salón de cómputo, 5 aulas y un cubículo para docentes.
También se cuenta con una cancha y con zonas destinadas a áreas verdes.
Las instalaciones no tiene antecedentes oficiales de la infraestructura y solo hay un informe técnico el cual se proporcionó por la dirección. (Ver anexo)
La antigüedad de la construcción data de 60 años aproximadamente, dato que no se coteja en ningún...