proyecto para un taller

Elaboración de Conservas Alimenticias
Objetivos
La alternativa de crear nuevos productos alimenticios en la actualidad es importante, ya que se crean fuentes de trabajo, además de que aumenta la cantidad de productos en el mercado, obteniendo más variedad de conservas y métodos de preservación.
Es sabido que para seguir un plan de alimentación saludable es bueno consumir frutas y verdurasporque son ricas en agua, sales minerales, vitaminas y fibras que ayudan a mantener el peso bajo control y aportan antioxidantes. Pero para  disfrutar de todas sus propiedades nutricionales y al mejor precio, es preferible elegir las de estación.
De acuerdo a la estación del año en que estemos tendremos cosechas en abundancia y presencia natural de frutas, verduras y hortalizas durante un períodoconcreto del año. Este aumento de la disponibilidad en el mercado provoca un aumento en la oferta y es por eso que disminuye su precio además de ofrecer el mejor aporte nutricional, ya que en el momento de la recolección mantienen intactas todas sus propiedades.
En la Argentina las frutas de estación son las siguientes:
VERANO
Frutas: Ananá, Ciruelas, Cerezas, Damascos, Duraznos, Frutillas,Higos, Mamón, Melones, Peras, Sandias, Uvas.
Verduras y Hortalizas: Acelga, Albahaca, Berenjenas, Cebolla, Chauchas, Choclo, Espárragos, Pepino, Porotos, Morrón, Rabanito, Tomate, Zapallito.
OTOÑO-INVIERNO
Frutas: Bananas, Limones, Mandarina, Manzana, Membrillo, Naranja, Palta, Pomelo.
Verduras y Hortalizas: Aceitunas (oliva), Acelga, Apio, Batata, Berro, Broccoli, Cardo, Cebolla de verdeo,Coliflor, Chaucha, Lechuga, Hinojo, Nabo, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Repollos de Bruselas, Zanahoria, Zapallo.
PRIMAVERA-VERANO
Frutas: Ananá, Bananas, Frutillas, Limones, Manzanas, Naranjas, Paltas.
Verduras y Hortalizas: Acelga, Apio, Alcaucil, Arvejas, Habas, Lechuga, Nabo, Perejil, Puerro, Remolacha, Zapallito.

En el año corriente con los niños se aplicarán principios ymétodos sencillos de conservación, para la preparación y elaboración de conservas alimenticias, tomando en cuenta las normas de higiene para obtener un producto de la mejor calidad y poder ofrecerlo a un mercado interno en la institución educativa.
Las técnicas presentadas permitirán al alumno obtener alimentos perdurables y de calidad, podrán aplicar sus conocimientos y habilidades en cualquier procesoproductivo.

Objetivo
Lograr la preparación de frutas en almíbar con la explicación de la concentración adecuada de azúcar para su conservación, elaborar mermeladas de frutas ácidas y de frutas dulces mediante técnicas sencillas de preparación, preparar jaleas de diversas frutas y frutas confitadas aplicando la misma técnica de conservación mediante azúcar.
Objetivos Específicos
Describirlos fundamentos y materiales para la conservación de alimentos, así como los criterios para seleccionar los productos para conservas.
Se lo introducirá a la conservación de alimentos, a los conocimientos de los principales métodos de conservación, de los materiales y las técnicas para la conservación de alimentos, tendrá que seleccionar los productos para conservas.
Reconocerá la importancia dela conservación de alimentos, así como los riesgos de aplicar incorrectamente los métodos de conservación.
Describirá el material y equipo necesario para la elaboración de conservas alimenticias. Distinguirá los principales criterios que se deben aplicar en la selección de alimentos para conservas.
Aplicará técnicas sencillas para la elaboración de conservas, mermeladas, jaleas de frutasazucaradas, utilizando el principio conservador de las altas concentraciones de azúcar.
Recetas
Conservas de frutas en almíbar
Justificación de la práctica: Las frutas en almíbar constituyen un producto alimenticio muy solicitado por los consumidores, sobre todo como postre, después de una comida fuerte. Este Producto se prepara con la finalidad de conservar las frutas por más tiempo, para evitar...