proyecto profe toca
Páginas: 2 (351 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2015
LA CASA DEL BUEN SABOR
Giro de la empresa: sector industrial
Restaurante de comida típica del Estado de Chiapas
Ubicación: Col. 3° AV. PTE.
ORGANIGRAMA
FRANCISCO DE JESUS
SANCHEZ MENDOZA(GERENTE GENERAL)
ALEXIA GUADALUPE SAN
GERMAN ESPINOZA
(GERENTE DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS)
FRANCISCO JAVIER
MARTINEZ ESPINOZA
(JEFE DE COMPRAS)
CARLOS HERNANDEZ
RUIZ
MAURICIO NURICUMBO
DE LOS SANTOS(DEPTO DE PERSONAL)
(CONTADOR)
CARTA
ALIMENTOS:
MATERIA PRIMA
CALDO DE PATA Y PANZA
COCHITO
TAMAL DE CHIPILIN
BOLITA DE CHIPILIN
ORDEN
$50
$50
$30
$30
VASO
BEBIDAS:
REFRESCO
TASCALATEPOZOL
REFRESCO EMBOTELLADOS
JARRA
$5
$5
$5
$20
$20
$20
GASTOS
Gasto de Personal
Nomina
PERSONAS
7
7
7
7
7
7
Capacitación
Bonos
Costo Comida Personal
Transporte de Personal
Finiquitos
Total Gastosde Personal
Gastos de Operación
Gas
$800
Luz
$1,000
Mantenimiento y Publicidad Plaza $2,500
Teléfono
Fumigación
Agua
Recolección de basura
$500
$1,000
$500
$200
Loza, plaqué y cristalería$3,000
Utensilios de cocina
$4,560
Flores
$500
Lavanderia
$300
Gasolina Moto
Total Gastos de Operación
$200
$15,060
SUELDO
TOTAL
$ 700.00
$ 200.00 $ 1,400.00
$
50.00 $ 350.00
$
30.00 $210.00
$
$
$ 1,400.00 $ 9,800.00
$ 1,680.00
$11,760.00
PUNTO DE EQUILIBRIO DEL RESTAURANT
MILES
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
Costos totales
VENTAS
PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDADES
Venta por mesa= $ 750
Ventas promedio mensuales: $ 210,000
Mesas ocupadas en el mes: 280 mesas
Costo variable mensual:
$ 190,000
c.variable por mesa= $ 500.00
1400
1300
1200
1100
1000
900
800
700
600500
400
300
200
100
COSTO FIJO
0
VENTAS Y COSTOS
“LA CASAS DEL BUEN SABOR”
Costo fijo= $ 26,500.00
Formula empleada
Punto de equilibrio
costos fijos totales
precio de venta
Por mesacosto variable
por mesa
Margen de contribución.
Estado de resultados (moneda nacional)
Ventas netas (100.00 x 280)
=
Costo variable (60.00 x 280)
=
16, 800
=
26,500
Costo fijo
28,000...
Giro de la empresa: sector industrial
Restaurante de comida típica del Estado de Chiapas
Ubicación: Col. 3° AV. PTE.
ORGANIGRAMA
FRANCISCO DE JESUS
SANCHEZ MENDOZA(GERENTE GENERAL)
ALEXIA GUADALUPE SAN
GERMAN ESPINOZA
(GERENTE DE ALIMENTOS
Y BEBIDAS)
FRANCISCO JAVIER
MARTINEZ ESPINOZA
(JEFE DE COMPRAS)
CARLOS HERNANDEZ
RUIZ
MAURICIO NURICUMBO
DE LOS SANTOS(DEPTO DE PERSONAL)
(CONTADOR)
CARTA
ALIMENTOS:
MATERIA PRIMA
CALDO DE PATA Y PANZA
COCHITO
TAMAL DE CHIPILIN
BOLITA DE CHIPILIN
ORDEN
$50
$50
$30
$30
VASO
BEBIDAS:
REFRESCO
TASCALATEPOZOL
REFRESCO EMBOTELLADOS
JARRA
$5
$5
$5
$20
$20
$20
GASTOS
Gasto de Personal
Nomina
PERSONAS
7
7
7
7
7
7
Capacitación
Bonos
Costo Comida Personal
Transporte de Personal
Finiquitos
Total Gastosde Personal
Gastos de Operación
Gas
$800
Luz
$1,000
Mantenimiento y Publicidad Plaza $2,500
Teléfono
Fumigación
Agua
Recolección de basura
$500
$1,000
$500
$200
Loza, plaqué y cristalería$3,000
Utensilios de cocina
$4,560
Flores
$500
Lavanderia
$300
Gasolina Moto
Total Gastos de Operación
$200
$15,060
SUELDO
TOTAL
$ 700.00
$ 200.00 $ 1,400.00
$
50.00 $ 350.00
$
30.00 $210.00
$
$
$ 1,400.00 $ 9,800.00
$ 1,680.00
$11,760.00
PUNTO DE EQUILIBRIO DEL RESTAURANT
MILES
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
Costos totales
VENTAS
PUNTO DE EQUILIBRIO
UNIDADES
Venta por mesa= $ 750
Ventas promedio mensuales: $ 210,000
Mesas ocupadas en el mes: 280 mesas
Costo variable mensual:
$ 190,000
c.variable por mesa= $ 500.00
1400
1300
1200
1100
1000
900
800
700
600500
400
300
200
100
COSTO FIJO
0
VENTAS Y COSTOS
“LA CASAS DEL BUEN SABOR”
Costo fijo= $ 26,500.00
Formula empleada
Punto de equilibrio
costos fijos totales
precio de venta
Por mesacosto variable
por mesa
Margen de contribución.
Estado de resultados (moneda nacional)
Ventas netas (100.00 x 280)
=
Costo variable (60.00 x 280)
=
16, 800
=
26,500
Costo fijo
28,000...
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