PROYECTO SALUD OCUPACIONAL EN ALIMENTOS

DESARROLLO DEL PROYECTO PRUEBA NACIONAL 40%

SANDRA PATRICIA MONCADA B.

ANA LUCIA PEREA

LEIDY JOHANA PEREZ VILLA

DIANA CAROLINA VERGARA


DIRECTOR DE CURSO:
ROSA TULIA AMEZQUITA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
FECHA: 10 DE DICIEMBRE DE 2012
SALUD OCUPACIONAL EN ALIMENTOS
GRUPO: 302060_11

INTRODUCCIÓN
Elpresente estudio de caso se realiza con el propósito de identificar los
accidentes a los que nos encontramos expuestos en el medio en que vivimos,
mas específicamente en nuestro segundo hogar y en el cual permanecemos la
mitad del día, el “trabajo”.
De igual forma, este trabajo se realiza con el fin de informarnos acerca del
procedimiento que se debe realizar en el momento en que nos veamosenfrentados a estas situaciones.
Aquí podremos encontrar la identificación, causas, consecuencias y soluciones
del problema, además de la respectiva identificación del entorno donde se
genero el accidente.
Para el análisis de un accidente, cuando se tiene en cuenta que en su
materialización han intervenido múltiples factores de diferente naturaleza y que
han tenido una influencia desigualen el desencadenamiento del suceso, exige
que dispongamos de un método que nos lleve progresivamente a un
diagnóstico profundo de la situación que ha propiciado la materialización del
accidente.
Además, para no tratar cada accidente como un suceso aislado e
independiente de la gestión de la prevención de riesgos laborales de la
empresa, el análisis debe conducirnos al aspecto que ha falladoen el sistema
de prevención adoptado, para que su corrección permita prevenir situaciones
similares que puedan originarse desde el fallo del sistema detectado.
Se requiere, por tanto, ante todo, establecer los diferentes grupos de factores
que presumiblemente intervienen en cualquier accidente. Además, hay que
tener en cuenta que cada uno de estos factores genéricos se subdivide en
otros másespecíficos que nos llevan a la determinación de los que en un
suceso concreto han intervenido.
Existen diversos métodos de análisis de causas de accidentes e incidentes. A
continuación se explican de forma resumida cuatro posibles métodos que son
utilizados en la actualidad. Dos de ellos son métodos que se han desarrollado
específicamente para el análisis de accidentes e incidentes en elcampo de la
prevención de riesgos laborales, como son el árbol de causas y análisis de la
cadena causal. Los otros dos son métodos desarrollados para el análisis de
problemas de calidad fundamentalmente, pero que pueden utilizarse también
para accidentes e incidentes. Estos son el SCRA (síntoma- causa- remedioacción), y el Diagrama causa-efecto o diagrama de Ishikawa, también llamado
de espinade pescado. La aplicación de los métodos termina con la
determinación de las causas. Evidentemente el paso siguiente al análisis
causal es la determinación e implantación de las medidas adecuadas. Es
patente que es más fácil establecer las medidas preventivas cuando el análisis
se ha realizado de forma sistemática. En cualquier caso, es conveniente que en
la determinación de las causas seeluda en lo posible el uso de expresiones

negativas muy concretas porque reducen el abanico de posibles medidas
preventivas, salvo en el caso de incumplimientos reglamentarios obvios.
Todo esto y muchos otros análisis que podamos realizar en diferentes
situaciones de accidentes laborales nos permiten lograr no solo un
conocimiento más amplio de este sistema de salud ocupacional, sino que nosprepara para enfrentarnos a cualquier tipo de acontecimiento que se pueda
generar en el entorno donde laboramos.
Para la estructuración del presente trabajo vale la pena resaltar cada una de
las causas que nos llevan a desarrollarlo.
• Nos permite conocer como funciona el sistema de salud en caso de
presentaren estos accidentes en nuestros lugares de trabajo.
• Nos permite desarrollar paso...