Proyectos Sobre Hongos

Análisis económico para el establecimiento de un proyecto de
producción de hongos comestibles (Pleurotus ostreatus)

Objetivo General
Evaluar y analizar la factibilidad económica para el establecimiento de un nuevo proyecto de producción de hongos comestibles (Pleurotus ostreatus), en la región de Valles Centrales del Estado de Oaxaca
Objetivod Especificos

* Utilizar tecnologíaque permita un mayor desarrollo en el sector agrícola
* Reducir la contaminación ambiental
* Satisfacer al consumidor con productos naturales de alta calidad
* Generar funtes de empleo

Cap I Estudio de mercado

1.1 Identificación del hongo comestible Pleurotus ostreatus),

Hongo comestible conocido como Pleurotus ostreatus, perteneciente a la familia richolomataceae, dela división basidiomycota, especie que es explotada comercialmente en Japón y otros países orientales
Características físicas:
Sombrero: Entre 5 y 15 cm., aunque en ocasiones alcanza dimensiones mucho mayores. Evoluciona de liso a convexo y posteriormente a plano convexo, con forma de ostra, da ahí su nombre. De color muy variable, desde gris claro hasta marrón oscuro, pasando por todastonalidades intermedias, a veces con reflejos azulados. Margen delgado y enrrollado del mismo color que el sombrero.

- Laminas: Las láminas son en un principio blancas, pasando a cremas cuando los ejemplares maduran. Son apretadas y desiguales, con lamélulas. Muy decurrentes.

- Pie: Muy corto, a veces casi ausente, insertándose entonces el sombrero directamente en el sustrato.

- Carne: Es decolor blanco con algunos tonos crema cuando está mojada.
Olor y sabor fúngicos y agradables.
Correosa y algo dura en el pie y en el sombrero, cuando los ejemplares son viejos.
Propiedad medicinal
Solo una propiedad medicinal de varias propiedades del Pleurotus ostreatus. Estudios recientes demuestran que Pleurotus ostreatus y otras especies cercanas producen naturalmente Lovastatin (3hidroxi-3-metilglutaril-coenzima A reductasa), un medicamento aprobada por la FDA (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos de América en 1987 para el tratamiento de colesterol elevado en la sangre y en la prevención de la enfermedad cardiovascular (habitualmente se refiere a la enfermedad cardíaca producida por asma y/o colesterol).
El Lovastatin está más concentrado en el píleo (sombrero)que el estípite (tallo), pero la mayor concentración esta en el himenio (laminillas) maduras y especialmente en las esporas.
Usos y formas de uso
Los hongos comestibles son una opción interesante de analizar como fuente alimenticia, por sus efectos medicinales y por los usos alternativos que presentan para la actividad agroindustrial.
1.2 Delimitación del area de mercado

Areageográfica: Mercado Nacional

Usuarios Finales:
Nuestros consumidores potenciales seran los supermercados y centrales de abasto de Guadalajara, Monterrey Cd de México

1.3 Análisis de la Demanda.

El presente proyecto pretende introducir al mercado nacional el hongo comestible Pleurotus ostreatus conocer el impacto económico que su producción tiene en el país, medir la posibilidad deincursionar en el mercado internacional. La obtención de información para logarar este propósito fue de fuentes secundarias y se realizo una encuesta en la ciudad de Oaxaca para conocer los puntos de venta, se visitaron tiendas, mercado de abasto popular y supermercados.
Se obtuvo información que el hongo comestible tiene aceptación en ell mercado internacional, nacional y estatal.

Acontinuación se presenta los resultados obtenidos
Perfil del consumidor

Se encontró que la mayoría (75 %) de los entrevistados contaban con estudios de nivel medio superior y superior, así mismo el 50% eran oaxaqueños y el restante porcentaje de otros estados del país. El segmento de mercado esta constituido principalmente por mujeres ya que fueron la mayoría (65 %) en relación a los hombres...