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Gastronomía de Italia
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Diversos productos de la cocina italiana.
La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares (centro y sur del país), estáincluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta y el café, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, muy sectorizadapor regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria del norte.
|Contenido |
| [ocultar]  |
|1Ingredientes |
|1.1 Verduras y frutas |
|1.2 Carnes y pescados |
|1.3 Arroces y pastas |
|1.4 Pizzas y focaccias|
|1.5 Panes |
|1.6 Quesos |
|2 Estructura de un menú típico |
|2.1 L'antipasto |
|2.2 Il primo|
|2.3 Il secondo |
|2.4 Il contorno |
|2.5 Il dolce |
|3 Platos italianos|
|3.1 Platos de verdura |
|3.2 Platos de pasta |
|3.3 Risotti |
|3.4 Platos de pescado y de carne |
|3.5 Postres|
|4 Véase también |
|5 Bibliografía |
|6 Enlaces externos |


[editar] Ingredientes
[editar] Verduras y frutas
La cocinaitaliana es rica en exquisitos platos únicos elaborados con verduras y hortalizas (en menor medida también legumbres), gozando de cierta atención culinaria y adquiriendo, respecto al medioevo, una nueva dimensión gracias sobre todo a un mayor recurso de los aromas locales. Se emplean mucho los platos preparados con setas (uno muy conocido con risotto es el risi e bisi veneciano). Las espinacas aparecenen algunos platos de pasta, los calabacines, las alcachofas, los pimientos (rellenos), los tomates, los cardos (típicos en el Piamonte), los fagioli (alubias), el cappon magro (torta con pescado y verduras cocidas), los minestrones, etcétera.
En el terreno de las frutas, los cítricos adquieren una posición prominente entre las comidas servidas como entradas, empleándose generalmente como postres...