pruebas

FONDEPES
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero

Manual de

Crianza de

Trucha
en Ambientes
Convencionales

Trucha
PROGRESO
PARA TODOS

Manual de

Crianza de

Trucha
en Ambientes
Convencionales

GLADYS TRIVEÑO CHAN JAN
Ministra de la Producción
PAUL PHUMPIU CHANG
Vice Ministro de Pesquería
SERGIO GONZALEZ GUERRERO
Jefe del FONDEPES
OSCAR DEL VALLE AYALA
DirectorGeneral de Capacitación y Desarrollo Técnico en Acuicultura
Prohibida su reproducción total o parcial, sin permiso del
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero - FONDEPES.
Primera Edición, diciembre 2013
Hecho en el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2013 – 20956
Editado por:
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES
Av. Petit Thouars N° 115 – 119, Lima – Perú
Impreso en:Gráfica Digital soluciones gráficas
Pj. Quito Mz. Z Lt 16 A.H. Sicuani Ate, Lima
Diciembre de 2013

FONDEPES
Trucha
ÍNDICE
I.

INTRODUCCIÓN

6

II.

SITUACIÓN ACTUAL DE LA ACUICULTURA DE LA TRUCHA EN EL PERÚ

7

III.

CARACTERÍSTICAS DEL RECURSO HÍDRICO (loticos)

11

3.1

Accesibilidad

11

3.2

Cantidad de agua

11

3.3

Calidad del agua

12

3.4Factores socio económicos favorables

14

IV.

TECNOLOGÍA DE LA CRIANZA DE TRUCHA EN AMBIENTES CONVENCIONALES

15

4.1

Unidades productivas acuícolas convencionales

15

4.1.1

Estanques de concreto

15

4.1.2

Estanques de mampostería de piedra

16

4.1.3

Estanques de tierra

16

4.1.4

Infraestructura Hidráulica

17

4.1.5

Infraestructura piscícola18

4.1.5.1 Infraestructura Complementaria

21

4.2

Requerimiento de semilla

22

4.3

Programa de producción

23

4.4

Manejo del proceso productivo

25

4.4.1

Transporte de ovas embrionadas

27

4.4.2

Actividades en el manejo de las ovas

28

4.4.3

Proceso productivo de la crianza de truchas

34

4.4.3.1 Etapas de cultivo

34

4.4.3.2 Capacidadde carga del cultivo

36

Manejo técnico de la crianza

40

4.4.4.1 Selección y movimiento de la biomasa de los estanques de crianza

40

4.4.4

4.5

Sistema de alimentación

51

4.6

Sanidad acuícola en la crianza de trucha

59

4.6.1

Características entre un pez sano y un pez enfermo

59

4.6.2

Enfermedades comunes en truchas y su manejo

59

4.6.3Bioseguridad en los cultivos de trucha arco iris

62

4.7

Costos de producción

63

GLOSARIO

68

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

71

FONDEPES
Trucha
Índice de Cuadros

Cuadro N° 1.

Producción de trucha por región 2012

8

Cuadro N° 2.

Centros de producción de trucha por nivel de producción

9

Cuadro N° 3.

Comportamiento de trucha en función al nivel de O2 del agua decrianza

12

Cuadro N° 4.

Comportamiento de la trucha en función a la temperatura del agua de crianza

13

Cuadro N° 5.

Comportamiento de la trucha en función al ph del agua de crianza

13

Cuadro N° 6.

Características de la siembra de alevinos

19

Cuadro N° 7.

Cálculo de la producción por año

22

Cuadro N° 8.

Cálculo de la cantidad de alevinos por año

23Cuadro N° 9.

Cálculo técnico de la producción de truchas en relación directa con el
abastecimiento de agua

23

Cuadro N° 10. Ejemplo de un programa de producción para 13.8 TM

23

Cuadro N° 11. Resultado de conteo de huevos

29

Cuadro N° 12. Cargas de cultivo, caudales y producciones anuales referenciales

36

Cuadro N° 13. Cálculo del promedio del ancho del canal

38Cuadro N° 14. Cálculo del promedio de la altura del agua del canal

38

Cuadro N° 15. Cálculo del tiempo de recorrido del agua del canal

39

Cuadro N° 16. Calculo del cubicaje del agua

39

Cuadro N° 17. Materiales a utilizar durante la selección

41

Cuadro N° 18. Número de seleccionador en función al tamaño del pez

42

Cuadro N° 19. Proceso de selección

44

Cuadro N°...