PTB
Páginas: 4 (772 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2015
PTB: ALIMENTOS Y BEBIDAS.
MARTINEZ TREJO JORGE ADAN
5° SEMESTRE
PREPARACION DE PLATILLOS ORIENTALES
HISTORIA, CARACTERISTICAS Y TIPOS DE SUSHI
22/9/2015
SANVISENTE SUAREZ LEONARDOINMISCUYENDONNOS DENTRO DE UNO DE LOS ALIMENTOS MAS FAMOSOS DE NNIPON QUE ES EL SUSHI ADEMAS DE SAERSE QUE ES HAY MUCHOS TIPOS DE SUSHI Y AREAN ASIENDOLO FLEXIBLE AL GUSTO DE MUCHOSHISTORIA:
La referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el Código Yōrō (養老律令 Yōrōritsuryō?), un documento legal de laera Nara. Se usaba para el pago de impuestos y estaba escritacomo "雑鮨五斗" (cerca de 64 litros de zatsunosushi o zōshi, no se tiene conocimiento de cuál era la pronunciación exacta del término para sushi); durante los siglos IX y X, 鮨 y 鮓 eran leídoscomo sushi o sashi. Este sushi o sashi era similar al actual narezushi.
CARACTERISTICA:
El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversasformas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri.Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima;entonces se llama chirashizushi.
TIPOS DE SUSHI:
Gunkanzushi
ikura (いくら): hueva de salmón.
kazunoko (数の子 o 鯑): hueva de arenque.
mentaiko (明太子): hueva de abadejo de Alaska.
tarako (たらこ): hueva deabadejo de Alaska salado.
tobiko (飛び子): hueva de pez volador.
uni (うに o 雲丹): hueva de erizo de mar.
Makizushi
Aguacate
California roll (カリフォルニア巻き, Kariforuniamaki): cangrejo, aguacate y pepino (este tipoes raro en Japón).
Zanahoria finamente cortada.
kappamaki (河童巻): pepino, su nombre en japonés se deriva del espíritu (oni) de agua que amaba los pepinos.
nattō (納豆): semilla de soja fermentada....
PTB: ALIMENTOS Y BEBIDAS.
MARTINEZ TREJO JORGE ADAN
5° SEMESTRE
PREPARACION DE PLATILLOS ORIENTALES
HISTORIA, CARACTERISTICAS Y TIPOS DE SUSHI
22/9/2015
SANVISENTE SUAREZ LEONARDOINMISCUYENDONNOS DENTRO DE UNO DE LOS ALIMENTOS MAS FAMOSOS DE NNIPON QUE ES EL SUSHI ADEMAS DE SAERSE QUE ES HAY MUCHOS TIPOS DE SUSHI Y AREAN ASIENDOLO FLEXIBLE AL GUSTO DE MUCHOSHISTORIA:
La referencia más temprana del sushi en Japón apareció en el 718 en el Código Yōrō (養老律令 Yōrōritsuryō?), un documento legal de laera Nara. Se usaba para el pago de impuestos y estaba escritacomo "雑鮨五斗" (cerca de 64 litros de zatsunosushi o zōshi, no se tiene conocimiento de cuál era la pronunciación exacta del término para sushi); durante los siglos IX y X, 鮨 y 鮓 eran leídoscomo sushi o sashi. Este sushi o sashi era similar al actual narezushi.
CARACTERISTICA:
El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar diversasformas. Si se sirven el pescado y el arroz enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki (‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri.Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima;entonces se llama chirashizushi.
TIPOS DE SUSHI:
Gunkanzushi
ikura (いくら): hueva de salmón.
kazunoko (数の子 o 鯑): hueva de arenque.
mentaiko (明太子): hueva de abadejo de Alaska.
tarako (たらこ): hueva deabadejo de Alaska salado.
tobiko (飛び子): hueva de pez volador.
uni (うに o 雲丹): hueva de erizo de mar.
Makizushi
Aguacate
California roll (カリフォルニア巻き, Kariforuniamaki): cangrejo, aguacate y pepino (este tipoes raro en Japón).
Zanahoria finamente cortada.
kappamaki (河童巻): pepino, su nombre en japonés se deriva del espíritu (oni) de agua que amaba los pepinos.
nattō (納豆): semilla de soja fermentada....
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