puercos

Castrar lechones machos es un manejo habitual en las explotaciones porcinas. La razón principal es evitar el efecto del “olor macho” en las carnes porcinas cuando éstas son cocinadas y consumidas.Las moléculas responsables del “olor macho” son la androstenona y el escatol principalmente. La androstenona es una feromona producida en los testículos del cerdo y que se acumula en la saliva delverraco y se libera en momentos de excitación, pero también se deposita en su grasa. El escatol es producto de la degradación bacteriana del triptófano, un aminoácido.
Debido al olor, algunos mataderoso distribuidores exigen que todos los machos que les lleguen sean castrados, pero éste no es que ofrezca demasiadas ventajas al productor.
Desde el punto de vista del manejo, es una tarea más arealizar en las maternidades. Supone un riesgo de muerte añadido a los lechones pues éste debe hacerse adecuadamente y, además, se le deja una herida abierta que puede ser entrada de una infección por loque hay que tratar preventivamente a los lechones machos con antibiótico.
Pasos para la realización de la castración:
Es mejor que el lechón tenga entre 4 y 7 días.
Material: cuchilla de bisturí delnº 14 (en forma de gancho).
1. Agarramos el lechón de manera que con el pulgar de una mano (la izquierda si somos diestros) apretemos los testículos en su base. Con esta presión del dedo tensamos lapiel y hacemos que los testículos sobresalgan más, lo que nos facilitará hacer el corte.
2. Con la cuchilla mojada en yodo practicaremos dos incisiones verticales en la piel hacia el medio de cadatestículo. No han de ser muy profundas, pero suficiente para llegar hasta el testículo. La longitud de los cortes dependerá del tamaño del testículo, es decir, suficiente para sacar el testículo por ély es aconsejable que sean los más cortos posibles.
3. Con la otra mano, hacemos salir los dos testículos presionando en la piel de alrededor con el pulgar. Luego arrancamos los testículos sin...