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Qué son las vitaminas? |
Las vitaminas son sustancias orgánicas imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. |
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Vitamina | Función | Alimentos|
Vitamina A 
(retinol) | Usada en el mantenimiento y crecimiento de los tejidos, dientes y huesos; vital para la visión y las membranas mucosas. | Zanahorias, espinacas, vísceras de animales, perejil, mantequilla, boniato, atún, quesos y verduras. |
Vitamina D | Necesario para huesos saludables y correcta utilización del calcio. Creado por exposición a la luz del sol. | Sardinas, atún,quesos grasos, margarina, champiñones, huevos, pescado, leche, yogurt. |
Vitamina E 
(D-alpha tocopherol) | Antioxidante que ayuda a mantener las membranas de las células y proteje los tejidos de los pulmones, piel, hígado y pecho. | Aceite de maíz, germen de trigo, avellanas, almendras, coco, aceite de oliva, margarina, nueces. |
Vitamina K 
(phytonadione) | Usada en coagulación de sangre yligamentos de calcio. Se encuentra en vegetales de hojas verdes. | Hojas de vegetales verdes, hígado de bacalao |
Vitamina C 
(ácido ascórbico) | Antioxidante usado en el mantenimiento de los vasos sanguíneos, cicatrización de heridas, funciones inmunológicas y utilización de hierro. | Kiwi, guayaba, pimiento rojo, perejil, limón, coliflor, espinaca, fresa, naranja. |
Vitamina B1 
(thiamine) |Usado para los músculos, funciones nerviosas, crecimiento y utilización de carbohidratos. | Huevos, carnes de cerdo o de vaca, cacahuetes, garbanzos, lentejas, avellanas, nueces, ajo. |
Vitamina B2 
(riboflavin) | Necesaria para el metabolismo de ácidos grasos y amino ácidos, y en la formación de glóbulos rojos y anticuerpos. | Germen de trigo, almendras, cocos, champiñones, huevos, lentejas. |Vitamina B3 
(Niacina) | Mantiene las células saludables, sistema nervioso, piel y función digestiva. | Hígado de ternera, almendras, germen de trigo, arroz integral, setas. |
Vitamina B5
(Acido pantoténico) | Usado en la síntesis de ácidos grasos y colesterol, incluyendo sub-productos como la bilis, vitamina D y hormonas. | Vísceras, levadura de cerveza, yema de huevo, cereales integrales.|
Vitamina B6 
(pyrodoxine) | Usada en la metabolización de proteínas, formación de anticuerpos y sintonización de hormonas. | Sardinas, nueces, lentejas, vísceras, garbanzos, carne de pollo, atún, avellana, plátanos. |
Vitamina B12 | Necesaria para el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos; formación de glóbulos rojos; y mantenimiento del sistema nervioso. | Huevos, productoslácteos y alimentos de origen animal. |
Biotin | Usado en el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. | Frutos secos, frutas, leche, hígado, levadura de cerveza. |
Acido fólico | Necesaria para la formación de glóbulos rojos, y división celular. Usada en la digestión y metabolismo de proteínas. | Lechuga, levadura de cerveza, zanahorias, tomate, perejil, espinacas. |

4. VITAMINASLIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.
Si se consumen enexceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas. Esto les puede ocurrir sobre todo a deportistas, que aunque mantienen una dieta equilibrada recurren a suplementos vitamínicos en dosis elevadas, con la idea de que así pueden aumentar su rendimiento físico. Esto es totalmente falso, así como la creencia de que los niños van a crecer si toman más vitaminas de las...