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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA MIXTECA
T E S I S
“PROYECTO DE INVERSIÓN PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UNA FÁBRICA DE
PRODUCTOS ENERGÉTICOS DE CONSUMO ALIMENTICIO ELABORADOS A BASE
DE LEGUMINOSAS Y OLEAGINOSAS, EN LA H. CIUDAD DE HUAJUAPAN DE LEÓN,
OAXACA”.

PARA OBTENER EL TÍTULO DE:

LICENCIADO EN CIENCIAS EMPRESARIALES

PRESENTA:

SANTA CARMELITA GONZÁLEZ HERRERA

DIRECTOR DE TESIS:M.E. SIGFREDO ARAUCO CAMARGO

HUAJUAPAN DE LEÓN, OAX., SEPTIEMBRE DEL 2003.
1

Μ AGRADECIMIENTOS Μ

A DIOS

Por su presencia en los momentos más significativos de mi existencia y también por ayudarme
hasta ahora a cumplir con cada una de mis metas.

A MIS PADRES

Florentino González Ginéz y Carmen Herrera Alverdín por alentarme con su energía, insistencia y
sabios consejos paralograr la culminación de mi carrera profesional.

A LOS PROFESORES

En general a todos y a cada uno de los profesores que me instruyeron y apoyaron a lo largo de mi
estancia en la Universidad Tecnológica de la Mixteca para culminar mi carrera profesional de
Licenciado en Ciencias Empresariales.

A LOS REVISORES DE TESIS

Un agradecimiento muy especial para los profesores que participaronen el desarrollo y revisión de
la presente tesis con sus acertadas observaciones:
M.E. Sigfredo Arauco Camargo.
C.P. María de Jesús Pérez Álvarez.
M.A. Mónica Espinoza Espíndola.
M.A. Cutberto Gómez Carrasco.

2

INDICE

CAPITULO 1. GENERALIDADES DEL PROYECTO . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1

1.1. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1

1.2. Justificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2

1.3. Objetivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .

6

CAPITULO 2.ESTUDIO DE MERCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7

2.1. Definición de los productos . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7

2.1.1. Clasificación . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7

2.1.2.Diseño . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9

2.1.2.1. Concepto del producto medular . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9

2.1.2.2. Funciones . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

132.1.2.3. Vida útil . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

13

2.1.2.4. Fórmula nutrimental . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

14

2.1.2.5. Marca . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

2.1.2.6. Envase . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

16

2.1.2.7. Etiqueta . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

18

2.1.2.8. Embalaje . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .

20

2.1.2.9. Normas de calidad . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

20

2.1.3. Perfil de las materias primas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

21

2.2. Análisis de la demanda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....