Que Era Colpuertos
Páginas: 5 (1109 palabras)
Publicado: 3 de agosto de 2012
LOGISTICA EMPRESARIAL
INGRID PATRICIA DEVIA SILVA
CENTRO INCA
CHEF DE COCINA INTERNACIONAL
CODIGO 909
BARRANQUILLA
2008
LOGISTICA EMPRESARIAL
INGRID PATRICIA DEVIA SILVA
FORMACION LABORAL
TRABAJO PRESENTADO EN EL MODULO DE
COCINA BASICA COMO NOTA ACUMULATIVA
PARA FINALPRACTICA A LA
CHEF ALMA CECILIA ACOSTA CASTRO
CENTRO INCA
CHEF DE COCINA INTERNACIONAL
CODIGO 909
BARRANQUILLA
2008
INTRODUCCION
Una de las principales preocupaciones de una empresa debe ser su organización y en este trabajo se hablara de la importancia de la LOGISTICA EMPRESARIAL esta actividad es antigua y se podría decir que es lo que antes se conocíacomo distribución.
En este caso hablaremos del RESTAURANTE LOS CIRUELOS con el fin de conocer su organización, forma, y su costo de productividad y calidad.
Además que estrategias utiliza para el movimiento y almacenamiento de su materia prima.
OBJETIVO GENERAL
Aprender a manejar y dominar este tema, LOGISTICA EMPRESARIAL yaque es muy importante tener conocimiento del proceso de una empresa y dar nuevas ideas para realizar el manejo del producto en su conjunto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Desarrollar la calidad y el servicio de la empresa visitada.
-Saber cual es la demanda del servicio en cuanto a la satisfacción del cliente.
-Que ventajas competitivas tiene la empresa.
-Analizar losparámetros estratégicos que utiliza para mantener su negocio.
MARCO TEORICO
CONCEPTO:
Se define como “el conjunto de actividades que tienen por objeto colocar al mínimo costo una cantidad determinada del producto.
También sirve como parte importante en los procesos de la empresa ya que puede optimizar los costos en los procesos; con el objetivo desatisfacer los requerimientos de los consumidores.
ORIGEN HISTORICO:
El restaurante LOS CIRUELOS de fundo hacen 8 años cuyo propietario es el señor Orlando Gutiérrez villabona, en sus inicios se asocio con un familiar pero hoy en día es su único propietario.
El restaurante consta con:
- 2 cocineros
- 1 auxiliar de compra
- 2 meseros
- 1 oficios varios.
El señor Orlando es el que seencarga de llevar la contabilidad del negocio, además el personalmente se encarga de los suministros.
PREGUNTAS PROBLEMAS
1- Describa la actividad económica a la que se dedica la empresa visitada.
El restaurante LOS CIRUELOS tiene un servicio alimenticio donde el cliente llega, observa el menú escoge o espera que el mesero le ofrecesca la especialidad de la casa(carne guisada) que es lo que mas se vende en el negocio.
2-Cuáles elementos de la logística se desarrolla en la empresa?
Son los siguientes:
-Servicio al cliente:
Para el restaurante LOS CIRUELOS el cliente es fundamental puesto que de él depende la imagen de la empresa, por eso nos preocupamos por satisfacer las necesidades del mismo brindándole un excelente servicio.
-Losinventarios:
Todos los días se elabora un inventario de las cosas que hacen falta, se contabiliza el dinero y se lo distribuyen entre los encargados y así disponen de ir uno al supermercado y el otro al centro (plaza).
-Los suministro:
Los suministros del restaurante LOS CIRUELOS son el pescado, las carnes, pollo, verduras y demás con lo que se preparan los platillos de sabor y sazón para lasatisfacción del cliente.
El transporte y la distribución:
El propietario y un auxiliar son los encargados de transportarlo en bicicleta o en bus urbano.
El almacenamiento:
No almacena ninguna clase de suministros pues los compra frescos todos los días.
3-Existe una estructura logística en la empresa y quien esta encargado de ejercer sus funciones.
Como ya lo habíamos dicho...
INGRID PATRICIA DEVIA SILVA
CENTRO INCA
CHEF DE COCINA INTERNACIONAL
CODIGO 909
BARRANQUILLA
2008
LOGISTICA EMPRESARIAL
INGRID PATRICIA DEVIA SILVA
FORMACION LABORAL
TRABAJO PRESENTADO EN EL MODULO DE
COCINA BASICA COMO NOTA ACUMULATIVA
PARA FINALPRACTICA A LA
CHEF ALMA CECILIA ACOSTA CASTRO
CENTRO INCA
CHEF DE COCINA INTERNACIONAL
CODIGO 909
BARRANQUILLA
2008
INTRODUCCION
Una de las principales preocupaciones de una empresa debe ser su organización y en este trabajo se hablara de la importancia de la LOGISTICA EMPRESARIAL esta actividad es antigua y se podría decir que es lo que antes se conocíacomo distribución.
En este caso hablaremos del RESTAURANTE LOS CIRUELOS con el fin de conocer su organización, forma, y su costo de productividad y calidad.
Además que estrategias utiliza para el movimiento y almacenamiento de su materia prima.
OBJETIVO GENERAL
Aprender a manejar y dominar este tema, LOGISTICA EMPRESARIAL yaque es muy importante tener conocimiento del proceso de una empresa y dar nuevas ideas para realizar el manejo del producto en su conjunto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Desarrollar la calidad y el servicio de la empresa visitada.
-Saber cual es la demanda del servicio en cuanto a la satisfacción del cliente.
-Que ventajas competitivas tiene la empresa.
-Analizar losparámetros estratégicos que utiliza para mantener su negocio.
MARCO TEORICO
CONCEPTO:
Se define como “el conjunto de actividades que tienen por objeto colocar al mínimo costo una cantidad determinada del producto.
También sirve como parte importante en los procesos de la empresa ya que puede optimizar los costos en los procesos; con el objetivo desatisfacer los requerimientos de los consumidores.
ORIGEN HISTORICO:
El restaurante LOS CIRUELOS de fundo hacen 8 años cuyo propietario es el señor Orlando Gutiérrez villabona, en sus inicios se asocio con un familiar pero hoy en día es su único propietario.
El restaurante consta con:
- 2 cocineros
- 1 auxiliar de compra
- 2 meseros
- 1 oficios varios.
El señor Orlando es el que seencarga de llevar la contabilidad del negocio, además el personalmente se encarga de los suministros.
PREGUNTAS PROBLEMAS
1- Describa la actividad económica a la que se dedica la empresa visitada.
El restaurante LOS CIRUELOS tiene un servicio alimenticio donde el cliente llega, observa el menú escoge o espera que el mesero le ofrecesca la especialidad de la casa(carne guisada) que es lo que mas se vende en el negocio.
2-Cuáles elementos de la logística se desarrolla en la empresa?
Son los siguientes:
-Servicio al cliente:
Para el restaurante LOS CIRUELOS el cliente es fundamental puesto que de él depende la imagen de la empresa, por eso nos preocupamos por satisfacer las necesidades del mismo brindándole un excelente servicio.
-Losinventarios:
Todos los días se elabora un inventario de las cosas que hacen falta, se contabiliza el dinero y se lo distribuyen entre los encargados y así disponen de ir uno al supermercado y el otro al centro (plaza).
-Los suministro:
Los suministros del restaurante LOS CIRUELOS son el pescado, las carnes, pollo, verduras y demás con lo que se preparan los platillos de sabor y sazón para lasatisfacción del cliente.
El transporte y la distribución:
El propietario y un auxiliar son los encargados de transportarlo en bicicleta o en bus urbano.
El almacenamiento:
No almacena ninguna clase de suministros pues los compra frescos todos los días.
3-Existe una estructura logística en la empresa y quien esta encargado de ejercer sus funciones.
Como ya lo habíamos dicho...
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