queso

Cómo hacer Cómo hacer queso fresco paso a paso
1. Ponemos la leche a calentarse a un fuego bajo, moverlo continua y lentamente para que no se queme y no se formen capas de grasa.
2.Cuando veas las bubujitas y empiece la leche a humear, unos cinco minutos después, agregar la buttermilk (o sustituto) y el zumo limón y apagar el fuego. Puedes añadir un poco de vinagre...
3.Hay que mover lentamente y la leche se irá transformándose en trocitos, hasta que se corte... Si en 30 seg. no secorta se puede añadir más limón o vinagre.
4. Lo dejas reposando 10 minutos.5. Mientras ponemos un colador con 4 capas de tela de escurrir y transcurrido el tiempo, vas poniendo el queso en le colador y lo escurres. Dejas 5 minutos escurriéndose el queso.
6. Loatamos a una cuchara de palo, que ponemos colgado del colador para que en 1/2 hora suelte todo el suero (lactosuero).
7. Cortamos con unas tijeras la tela sin cortar el queso, lo dejamos caer...y aquí está el queso...
8. Ahora le ponemos la sal y la mezclamos muy bien con el queso, desmenuzándolo.
9. Ponemos el queso ya con la sal en un recipiente, tapándolo con papel de plásticoadherente y lo dejamos ahí toda la noche en la nevera para que adquiera más sabor.
10. Transcurrido ese tiempo agregamos encima del queso ya desmoldado: aceite de oliva y pimienta (ya llevasal).
11. Y.. ya tenemos un delicioso queso fresco, listo para comer.
Ver vídeo adjunto para detalles de la elaboración del queso.
Consejos y trucos
Añadir un poco de orégano puede darleun sabor exquisito la queso
Combinarlo con una ensalada de tomate y añadirle orégano o albahaca puede ser una idea deliciosa para disfrutarlo.
Untarlo con un buen pan... también puede sersuficiente...
Ver vídeo adjunto para detalles y consejos de la preparación del queso.
Utensilios
Colador
Telas para colar
Una cuchara de madera
Recipiente-molde para el queso