quesos

Introducción
El queso Panela es un queso fresco, suave y blanco de leche de vaca pasteurizada, no requiere maduración, se produce de cuajadas semidesueradas.
 Servido más a menudo como parte deuna bandeja de aperitivo o como bocado. El queso panela además de tener un sabor exquisito, es muy saludable. Este tipo de queso es sin duda uno de los favoritos en cuanto a comida sana se refiere, esuno de los más recomendados por expertos en nutrición.
El queso panela orgánico como lo elaboramos es una comida sana y es 100% de origen mexicano, también, es uno de los más consumidos en nuestropaís, ya que gracias a su bajo contenido en grasas, es muy benéfico para la salud.
Esta comida sana tiene un sabor ligeramente salado y pertenece a la categoría de los quesos frescos, ya que no essometido a ningún proceso de maduración o de fermentación.
La razón por la que este tipo de comida sana tiene un alto contenido de agua es gracias a su proceso de elaboración.




Elaboración de quesotipo panela

Ingredientes:
10 litros de leche bronca
½ pastilla de cuajo
Agua purificada libre de sodio


1.- Pasteurización, enfriar y adicionar la pastilla de cuajo



2.- Cortarcuajada y desuerar



3.- Salar cuajada y moldear







4.- Refrigerar 24hrs. Y desmoldar




Observaciones: para la obtención de 1 kilogramo de queso Panela se utilizaron 10 litrosde leche

Conclusiones: La leche era de buena calidad lo que dio como resultado un buen queso


















Introducción

El queso Oaxaca o quesillo es un queso blanco ymedio duro de origen mexicano. Es típico principalmente en la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, su lugar de procedencia, donde fue primeramente hecho.
Debido a sus excelentescualidades de fundido, el queso Oaxaca se utiliza con frecuencia como base para el queso flameado, aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consistente en asadero fundido y chorizo rojo. También...