Quiche Lorraine
Páginas: 3 (585 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2012
Quiche Lorraine
En gastronomía, una "quiche" es un tipo de tarta salada clásica de la cocina francesa, la palabra QUICHE viene de la palabra alemana KUCHEN que significa pastel o tarta.La quiche es originaria del noroeste de Francia, concretamente de la región de Lorena, de ahí la denominación “Lorraine” de su versión más universal. Dicen que la idea surgió por el excedente demantequilla y nata existente en esta zona rica en ganadería. Al compaginarlas con una masa hecha con harina, se creaba un pastel salado muy suave, con un alto contenido en proteínas y muy energético.
Sucomposición es muy simple, lleva una masa quebrada a base de harina, huevo y mantequilla que se rellena con una crema de nata y huevo a la que se le añade normalmente unas tiras de tocino ahumadotroceadas, y viene a ser el relleno mas popular, aunque éstos se incorporaron posteriormente. La región de Lorena ha aportado a la gastronomía francesa muchas recetas de repostería a base de mantequilladebido a que en la zona era un producto abundante y de calidad junto a la fruta y los embutidos en salazón.
La fórmula original data de la Edad Media y aparece ya referenciada en libros de cocinade hace 400 años y en ninguno de ellos el queso está incluido en la receta. En aquél entonces sólo llevaba la masa de pan recubierta de huevos, nata y algo de sal.
Esta elemental receta ha idoevolucionando hasta las quiches que conocemos en la actualidad, y el queso es uno de esos ingredientes que se ha colado en la tartaleta original aportando sabor y enriqueciéndola un poco, en cuanto altocino, vemos que es uno de los ingredientes principales pero dada la versatilidad de esta tarta existen algunas variantes que vienen a reemplazarlo por cualquier otro ingrediente salado.
Cabedestacar que, en la actualidad, hay diversos tipos - salados y dulces- y sirven de aperitivo, entrada o incluso de plato de fondo acompañados de ensaladas.
Fricasé de ave
El Fricasé o...
En gastronomía, una "quiche" es un tipo de tarta salada clásica de la cocina francesa, la palabra QUICHE viene de la palabra alemana KUCHEN que significa pastel o tarta.La quiche es originaria del noroeste de Francia, concretamente de la región de Lorena, de ahí la denominación “Lorraine” de su versión más universal. Dicen que la idea surgió por el excedente demantequilla y nata existente en esta zona rica en ganadería. Al compaginarlas con una masa hecha con harina, se creaba un pastel salado muy suave, con un alto contenido en proteínas y muy energético.
Sucomposición es muy simple, lleva una masa quebrada a base de harina, huevo y mantequilla que se rellena con una crema de nata y huevo a la que se le añade normalmente unas tiras de tocino ahumadotroceadas, y viene a ser el relleno mas popular, aunque éstos se incorporaron posteriormente. La región de Lorena ha aportado a la gastronomía francesa muchas recetas de repostería a base de mantequilladebido a que en la zona era un producto abundante y de calidad junto a la fruta y los embutidos en salazón.
La fórmula original data de la Edad Media y aparece ya referenciada en libros de cocinade hace 400 años y en ninguno de ellos el queso está incluido en la receta. En aquél entonces sólo llevaba la masa de pan recubierta de huevos, nata y algo de sal.
Esta elemental receta ha idoevolucionando hasta las quiches que conocemos en la actualidad, y el queso es uno de esos ingredientes que se ha colado en la tartaleta original aportando sabor y enriqueciéndola un poco, en cuanto altocino, vemos que es uno de los ingredientes principales pero dada la versatilidad de esta tarta existen algunas variantes que vienen a reemplazarlo por cualquier otro ingrediente salado.
Cabedestacar que, en la actualidad, hay diversos tipos - salados y dulces- y sirven de aperitivo, entrada o incluso de plato de fondo acompañados de ensaladas.
Fricasé de ave
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