quiesabeque
Páginas: 13 (3088 palabras)
Publicado: 11 de junio de 2014
RESUMÉN
LOS ÁRBOLES DE LAS CULTURAS MEXICANAS
< Gustavo Esteva>
La cultura de un pueblo es su manera de ser, pensar y comportarse. Es el modo de existir que le es propio. Sus bienes, las ideas o cosas que posee un pueblo, son culturales cuando las comparten quienes pertenecen a él. Eso es el maíz. Un bien que nutre todas sus culturas.
Algunas manifestaciones de la cultura son evidentes:la comida, el lenguaje, el vestido, las maneras de hablar y comportarse… Otras son invisibles, pero se descubren sin dificultad: la composición de la familia, la forma en que se estructuran las prácticas religiosas, sociales, económicas y políticas… Y hay planos. Son las figuraciones con las que cada pueblo constituye y establece los ámbitos de sus modos de ser, pensar y actuar. El maíz aparece entodos esos planos de nuestras culturas, desde el lejano pasado de los pueblos que existieron, hasta las expresiones más recientes de la sociedad contemporánea.
“Arrancaron nuestros frutos, quebraron nuestras ramas, quemaron nuestros troncos, pero no han podido secar nuestras raíces”, dicen hoy los pueblos indios. La fronda representaría sus manifestaciones visibles, el tronco las estructuras enparte invisibles y las raíces las figuraciones íntimas, imperceptibles,: permiten ver, pero no pueden verse, como la luz.
El maíz no tiene hoy la importancia que tuvo hace 9 mil, 500, 100 o aun 50 años. Todas nuestras culturas muestran ahora asimilaciones, incrustaciones e injertos ajenos al “espíritu” del maíz y hasta contrarios a él. El maíz sigue tan presente en los árboles de las culturasmexicanas que constituye una metáfora eficaz del país. Puede inspirar formas de interacción con otros pueblos y culturas que nos enriquezcan y fortalezcan, en vez de ser, como en el pasado, factores de destrucción y disolución de lo nuestro.
El maíz en la fronda cultural mexicana
El maíz caracteriza y distingue la dieta popular y los más exquisitos platillos de la alta cocina mexicana. Estáen las creaciones artísticas, desde modestas artesanías hasta famosas producciones de artistas reconocidos .Aparece en el lenguaje, el vestido, la configuración del espacio, las formas cotidianas de pensar y comportarse.
Por varios milenios la comida de los pueblos de Mesoamérica se basó en el maíz, el frijol, el amaranto, la chía, la calabaza, el cacao y el maguey. Se preparaba una granvariedad de platillos y bebidas, combinados con otros productos de la recolecta, el cultivo, la caza y la pesca. Contaban
con una dieta sabrosa y nutritiva, capaz de mantener una población sana y vigorosa. Para el primer milenio de nuestra era habían logrado crear un saber culinario original y complejo.
La relación con el maíz condujo a crear muy diversas herramientas para el cultivo, la preparacióndel grano, su conservación y almacenamiento. Se inventaron las grandes ollas de barro para el nixtamal; los metates de piedra volcánica para molerlo a mano; los comales para cocer tortillas; los
tenates para conservarlas; las trojes y los cuescomates (de adobe, varas y fibras vegetales), para almacenar el grano.
Mediante terrazas, chinampas y muchos otros procedimientos esmerados, y conherramientas complejas, forjaron una agricultura avanzada. El aumento en los rendimientos liberó energías para otras actividades y permitió forjar una de las grandes civilizaciones humanas. La comida, la tecnología, la creación artística, las prácticas políticas o religiosas, todas las manifestaciones de las culturas de estos pueblos mostraron siempre el sello infaltable del maíz, al que considerabanfuente de vida y gozo.
Los colonizadores se ocuparon de cultivar trigo y establecer la ganadería, con el tiempo se acostumbraron a incluir en su dieta maíz y tortillas. Los pueblos indios, reticentes al trigo y la carne de res, siguieron hallando en el maíz la clave para mantener vivo su sustento material y espiritual, y su continuidad histórica. La catástrofe humana del primer siglo de la...
LOS ÁRBOLES DE LAS CULTURAS MEXICANAS
< Gustavo Esteva>
La cultura de un pueblo es su manera de ser, pensar y comportarse. Es el modo de existir que le es propio. Sus bienes, las ideas o cosas que posee un pueblo, son culturales cuando las comparten quienes pertenecen a él. Eso es el maíz. Un bien que nutre todas sus culturas.
Algunas manifestaciones de la cultura son evidentes:la comida, el lenguaje, el vestido, las maneras de hablar y comportarse… Otras son invisibles, pero se descubren sin dificultad: la composición de la familia, la forma en que se estructuran las prácticas religiosas, sociales, económicas y políticas… Y hay planos. Son las figuraciones con las que cada pueblo constituye y establece los ámbitos de sus modos de ser, pensar y actuar. El maíz aparece entodos esos planos de nuestras culturas, desde el lejano pasado de los pueblos que existieron, hasta las expresiones más recientes de la sociedad contemporánea.
“Arrancaron nuestros frutos, quebraron nuestras ramas, quemaron nuestros troncos, pero no han podido secar nuestras raíces”, dicen hoy los pueblos indios. La fronda representaría sus manifestaciones visibles, el tronco las estructuras enparte invisibles y las raíces las figuraciones íntimas, imperceptibles,: permiten ver, pero no pueden verse, como la luz.
El maíz no tiene hoy la importancia que tuvo hace 9 mil, 500, 100 o aun 50 años. Todas nuestras culturas muestran ahora asimilaciones, incrustaciones e injertos ajenos al “espíritu” del maíz y hasta contrarios a él. El maíz sigue tan presente en los árboles de las culturasmexicanas que constituye una metáfora eficaz del país. Puede inspirar formas de interacción con otros pueblos y culturas que nos enriquezcan y fortalezcan, en vez de ser, como en el pasado, factores de destrucción y disolución de lo nuestro.
El maíz en la fronda cultural mexicana
El maíz caracteriza y distingue la dieta popular y los más exquisitos platillos de la alta cocina mexicana. Estáen las creaciones artísticas, desde modestas artesanías hasta famosas producciones de artistas reconocidos .Aparece en el lenguaje, el vestido, la configuración del espacio, las formas cotidianas de pensar y comportarse.
Por varios milenios la comida de los pueblos de Mesoamérica se basó en el maíz, el frijol, el amaranto, la chía, la calabaza, el cacao y el maguey. Se preparaba una granvariedad de platillos y bebidas, combinados con otros productos de la recolecta, el cultivo, la caza y la pesca. Contaban
con una dieta sabrosa y nutritiva, capaz de mantener una población sana y vigorosa. Para el primer milenio de nuestra era habían logrado crear un saber culinario original y complejo.
La relación con el maíz condujo a crear muy diversas herramientas para el cultivo, la preparacióndel grano, su conservación y almacenamiento. Se inventaron las grandes ollas de barro para el nixtamal; los metates de piedra volcánica para molerlo a mano; los comales para cocer tortillas; los
tenates para conservarlas; las trojes y los cuescomates (de adobe, varas y fibras vegetales), para almacenar el grano.
Mediante terrazas, chinampas y muchos otros procedimientos esmerados, y conherramientas complejas, forjaron una agricultura avanzada. El aumento en los rendimientos liberó energías para otras actividades y permitió forjar una de las grandes civilizaciones humanas. La comida, la tecnología, la creación artística, las prácticas políticas o religiosas, todas las manifestaciones de las culturas de estos pueblos mostraron siempre el sello infaltable del maíz, al que considerabanfuente de vida y gozo.
Los colonizadores se ocuparon de cultivar trigo y establecer la ganadería, con el tiempo se acostumbraron a incluir en su dieta maíz y tortillas. Los pueblos indios, reticentes al trigo y la carne de res, siguieron hallando en el maíz la clave para mantener vivo su sustento material y espiritual, y su continuidad histórica. La catástrofe humana del primer siglo de la...
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