quimica 2

Reacción de la ninhidrina:
Esta es una reacción general para cualquier aminoácido y es debido a la presencia del grupo amino (NH2), de manera de que todos los alfa aminoácidos ypor supuesto las proteínas dan positiva a esta reacción. No obstante, cualquier sustancia proteica que contenga un grupo alfa-NH2 también de positiva a esta reacción, la reacción seefectúa en tres etapas.
1) Reducción de la ninhidrina oxidada por la acción del alfa aminoácido




2) Hidrólisis del Aminoácido producido para formar un alfa cetoácido, el cualse carboxila bajo las condiciones de la reacción.





3) Finalmente, el Amoniaco (NH3) reducido reacciona con cantidades equimolares de ninhidrina oxidada y ninhidrina reducida paraformar un compuesto de color azul violeta, la intensidad del color es proporcionada a la cantidad de aminoácidos presentes.
















Reacción de Biuret:
Esta reacción escaracterística para aquellos compuestos que poseen dos o más enlaces peptídicos. La denominación “Biuret” se debe a que el compuesto orgánico Biuret también da positiva a estareacción. La reacción de Biuret se basa en las formaciones en medio alcalino, de un complejo de coordinación de color violeta entre el ión cúprico (Cu+2) y 4 átomos de nitrógeno,provenientes de las cadenas peptídicas.









Reacción Xantoproteica:
Con esta reacción podemos identificar la presencia de los aminoácidos aromáticos (tirosina, triptofano). Lareacción se basa en la nitración del anillo bencénico con ácido nítrico, produciendo derivados del nitrobenceno de color amarillo. Estos derivados amarillos se tornan anaranjados ala alcalinidad de la solución con NH4OH o NaOH. En las condiciones de la reacción la fenilalanina es difícil de nitrar por cuanto se requiere la presencia de un catalizador