QUIMICA ANALITICA

-1076325-103505007996555-25654000
Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
Química Analítica e Instrumental.
Prácticas de Laboratorio.
9309101229995
-2004060-76073000 PRACTICA N. 2.DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN DURAZNOS
FUNDAMENTO TEÓRICO: Se hace tradicionalmente con una solución patrón de nitrato de plata. Su curva de valoración se puede representar graficando el potencial del ioncloruro (logaritmo negativo de la concentración del ion cloruro) contra el volumen del agente valor ante (solución de AgNO3), para obtener una curva. El punto de equivalencia del indicador debehallarse un pAG entre 6 7 y aproximadamente.
Cl+AG→Ag↓blancoLos tres métodos conocidos de valoración de cloruros, los de Mohr, Fajans y Volhard, varían básicamente en los indicadores utilizados. Losprimeros son valoraciones directas y el ultimo una valoración por retroceso.
Método de Mohr: el indicador usado es el cromato de potasio, el cual forma un precipitado de color rojo ladrillo de cromato deplata Ag2CrO4, este precipitado después de precipitar todo el cloruro, debido a que presenta un Kps mayor que le cloruro de plata. Su coloración rosada determina el punto final de la valoración. Lareacción del indicador en el valor ante es el siguiente
CrO4+2Ag→Ag2CrO4rojo ladrillo↓Método de Volhard: indirecto:
glNaCl=V Ag NO3 N Ag No3-V KSCN N kscn*0.0585g NaCl/megVal(L)Donde V AgNO3 el volumende solución del valor ante, nitrato de plata, gastado en la valoración. N AgNo3 la normalidad de esta solución y Val (L) es el volumen de la alícuota
en litros. V KSCN es el volumen del valor antepor retroceso, KSCN y N kscn su normalidad.
si la muestra es sólida, las ecuaciones se pueden transformar, dividiendo por el peso de la muestras en lugar del volumen de la alícuota y multiplicando laecuación por 100.
El cloruro de sodio puede afectar notablemente las características organolépticas de los productos alimenticios. Su determinación es indispensable para controlar la presencia de...