quimica clasificacion de carbohidratos

CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos se clasifican en dos:
• Carbohidratos (azúcares) simples: aquellos que al consumirlos el cuerpo absorbe la glucosa rápidamente haciendo que la producción de insulina* también sea rápida. Provee energía de inmediato pero de duración corta y por lo mismo nos agotamos rápido.
o Alimentos que los contienen: miel, leche, frutas, pandulce, productos procesados o refinados como pasteles, dulces, etc.
• Carbohidratos (azúcares) complejos: aquellos que al consumirlos el cuerpo absorbe al glucosa gradualmente manteniendo los niveles de insulina controlados. Provee energía duradera. También nos dan vitaminas, minerales y fibra.
o Alimentos que los contienen: arroz, pastas, panes integrales, leguminosos, vegetales, avena, papas, etc.HOMOPOLISACARIDOS
los polisacaridos son carbohidratos formados por mas de 9 monosacaridos unidos por enlaces glicosidicos. (Como fue tambien discutido, hay divergencias en diferentes textos en cuanto al numero que diferencia a un oligosacarido de un polisacarido: para algunos el numero es 10, para otros es 20; en realidad, generalmente los polisacaridos naturales estan formados por cientosde monosacaridos)Cuando las moleculas del polisacarido estan formadas por el mismo tipo de monosacaridos, el polisacarido se clasifica como un homopolisacarido. El almidon, el glucogeno y la celulosa son homopolisacaridos, ya que estan formados por cientos de moleculas de monosacaridos de un solo tipo, la glucosa, unidas por enlaces glicosididos.




HOMOPOLISACARIDOS:
Celulosa
LaCelulosa es un polimero lineal de residuos de D-glucosa unidas por enlaces (1, 4)-O-glicosidicos. Este es el carbohidrato mas abundante en la naturaleza. Si consideramos el tipo de enlace entre las moleculas de glucosa, la unidad repetitiva de la celulosa es la celobiosa, el disacarido formado por dos moleculas de D-glucosa unidas por un enlace Beta 1,4-O glicosidico (por ello, en algunos textosse dice que la unidad repetitiva o monomero de la celulosa es la celobiosa).Las largas fibras de celulosa se mantienen juntas a traves de enlaces de hidrogeno intermoleculares. Los enlaces de hidrogeno se establecen con otras cadenas que estan en el mismo plano, asi como con cadenas en planos superiores e inferiores parar formar paquetes fuertes y fibrosos. Esto hace que la celulosa sea muyapropiada para su funcion estructural en las plantas.

Los Heteropolisacaridos contienen en su estructura dos o mas diferentes tipos de monosacaridos. Los heteropolisacaridos usualmente proporcionan soporte extracelular a muy diferentes organismos, desde las bacterias hasta los seres humanos. Junto a las proteinas fibrosas como el colageno, la elastina, la fibronectina, la laminina y otras, losheteropolisacaridos son los componentes mas importantes de la matrix extracelular, la cual mantiene unidas a las celulas individuales en los tejidos animales, y les provee proteccion, forma y soporte a las celulas, tejidos y organos. Los heteropolisacaridos mas importantes desde el punto de vista humano son los glicosaminoglicanos. El acido Hialuronico, los Condroitin sulfatos y los Dermatan sulfatosson ejemplos de estos importantes heteropolisacaridos de la matrix extracelular. Estos heteropolisacaridos estan formados usualmente por la repeticion de una unidad de disacarido formada por un aminoazucar y un azucar acido.
Este estructura es un tipico ejemplo de una unidad de repeticion en los heteropolisacaridos.



Los grupos sulfatos son modificadores frecuentes en los monosacaridosque forman los heteropolisacaridos. Ejemplos de heteropolisacaridos con estos grupos son los Condroitin sulfatos y el Dermatan sulfato, Usualmente los heteropolisacaridos se asocian con proteinas formando proteoglicanos. Los glicosaminoglicanos han sido denominados previamente mucopolisacaridos, por su abundancia en las secreciones mucosas. Como grupo, los mucopolisacaridos realizan diversas...