Quimick

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La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicasEs soluble en agua e insoluble en alcohol.
La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina:
  | α | β | γ | δ | |R1: | -CH3 | -CH3 | -H | -H | |
R2: | -CH3 | -H | -CH3 | -H | |
Es una familia de compuestos poliprenoides. La vitamina E en estado natural tiene ocho diferentes formas de isómeros, cuatrotocoferoles y cuatro tocotrienoles. Todos los isómeros tienen un anillo aromático, llamado cromano, con un grupo hidroxilo y una cadena polipronoide saturada. Existen formas alfa α, beta β, gamma γ y deltaδ para ambos isómeros, y se determina por el número de grupos metílicos en el anillo aromático. Cada una de las formas tiene su propia actividad biológica.

La vitaminaD, calciferol o antirraquítica es un heterolípido insaponificable del grupo de los esteroides. Se le llama también vitamina antirraquítica ya que su déficit provocaraquitismo. Es una provitamina soluble en grasas 
Vitamina A Desempeña un papel importante en el desarrollo de una buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la lactancia. El β-caroteno, que tienepropiedades antioxidantes, es un precursor de la vitamina A. El retinol puede oxidarse hasta formar el ácido retinoico, un ácido de uso medicinal.
PROTEINAS: su hidrólisis sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas sonla insulina y el colágeno (globulares y fibrosas). A su vez, las proteínas se clasifican en:4
a) Escleroproteínas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad...