Quimik

Universidad de Oriente.
Núcleo Bolívar.
Escuela de Ciencias de la Salud Dr. Francisco Batisttini C
Departamento de Ciencias Fisiológicas.
Asignatura: Bioquímica.

Estudio De Las Propiedades Iónicas De Los Aminoácidos. Métodos De Titulación De Los Grupos Funcionales
Práctica Nº 1
Asesor: Bachilleres:
Prof. Bit Betancourt.Araya Rodrigo C.I. 20.805.421
Arias Andrea C.I. 20.079.336
Atagua Yosbeth C.I. 19.20.350
Formaniak Fernando C.I. 20080861Guevara Sosire C.I. 18.826.028
Rodríguez Crismar C. I. 20.555.131
Sánchez Leonardo C.I. 20.534.295
Vásquez Miguel C.I 19.806.868Grupo Miércoles “B”


Ciudad Bolívar, Mayo 2010

INTRODUCCION
Los aminoácidos son moléculas que pueden reaccionar o actuar como bases o ácidos. A partir de esas características poseen funciones y estructuras biológicasimportantes, conjuntamente de su función primaria que es ser el principal componente de las proteínas. La estructura de los aminoácidos está conformada por un grupo carboxilo, un grupo amino, un átomo de hidrógeno y un grupo ‘R’ (cadena lateral). Un Amortiguador es una sustancia ácido débil o base débil que conserva los cambios de pH al agregarse una sustancia ácida o una básica fuerte, manteniendo el pHsin variaciones significativas. “Hay muchos compuestos bioquímicos que poseen grupos funcionales que son ácidos, o bases débiles. Así que resulta básico el conocimiento de la disociación de los ácidos y las bases débiles para entender la influencia del pH intracelular sobre la estructura y la actividad bioquímica” Harper 16ta Edición, 2004.
El pH determina la forma iónica para la disolución delos aminoácidos. Partiendo de aquí la titulación de un aminoácido explica el efecto del pH sobre la estructura de los aminoácidos, siendo también un utensilio útil para establecer la reactividad de las cadenas laterales de los aminoácidos.
Los aminoácidos son amortiguadores gracias a sus grupos funcionales, son capaces de aceptar o ceder protones, denominándose anfóteros o anfolitos. Losaminoácidos se clasifican, en primera instancia, en hidrofóbicos, e hidrofílicos, y éstos últimos se subdividen en hidrofílicos ácidos, hidrofílicos básicos y neutros. “En las curvas de valoración de los ácidos se representan los ph después de la adición de una determinada cantidad de disolución estándar de una base de concentración conocida, al ácido que se trate. Esta representación de ph de una soluciónde un ácido, antes de la adición de la base, expresa la concentración de iones de h+ contenidos en la solución, pero luego a medida que se agrega la base, los iones hidroxilo añadidos se combinan con los protones libres para formar agua, y de este modo, el ácido se vuelve a disociar para así mantener su propio equilibrio de disociación” Lehninger, A.L, 1976.
La titulación es un método queconsiste en la cuantificación de una solución de una sustancia por medio de la reacción al equilibrio, con otro compuesto cuya concentración y volumen se conocen. Las titulaciones ácido-base se pueden realizar empleando compuestos indicadores del cambio de pH, es decir, medida de la acidez o alcalinidad de una solución.
Por lo cual el presente informe se basa en buscar el estudio de los aminoácidos,...