Quirurgico

Universidad Latina de Costa Rica
Facultad de enfermería

Tema:
Anisakis
Profesor:
Rafael Rivero Soto
Alumnas:
Karla Alfaro A
Catalina Sánchez
Alejandra Paniagua
Diana zeledon
Marianela cerdas


Fecha de entrega:
14.04.2012

I Cuatrimestre






Introducción

Capitulo 1
1.1 Introducción
El anisakis es un gusano (nematodo) que se desarrolla en el tubo digestivo de losmamíferos marinos. Sus huevos se liberan al mar y son ingeridos por peces, cefalópodos y crustáceos, que se convierten en huéspedes intermediarios parasitados por larvas de anisakis. Estas larvas migran al músculo adyacente, de modo que, en el caso de los pescados grandes, es prácticamente imposible encontrarlas en zonas alejadas al tubo digestivo del pez como la cola.

La parasitación delpescado que consumimos es muy frecuente, ya que afecta a tasas superiores al 50% para algunas especies, según estudios realizados en mercados centrales. El número de especies potencialmente parasitadas es muy grande y así se ha demostrado por ejemplo en 18 de las 23 especies estudiadas de pescado de las costas gallegas. Estos datos pueden variar según las áreas geográficas, observándose también laexistencia de un ciclo estacional en la parasitación del pescado que puede variar en cada zona. Por ejemplo, las tasas de parasitación del pescado consumido en la zona centro de España son todavía más altas durante la primavera.

El hombre puede ser huésped accidental de la larva del anisakis, en cuyo caso padecerá la enfermedad (anisakiasis). Esto se ha asociado directamente con la ingesta depescado en estado crudo (salazón, ahumado, en vinagre) o poco cocinado. En España, el alto índice de consumo de pescado y la frecuencia con que se consume en esas condiciones justifica que el problema del anisakis se haya convertido en una cuestión de relevancia social de primera índole. En particular, se asocia a la toma de boquerón en vinagre, que es la forma más frecuente de consumo de pescadocrudo en nuestra sociedad. Así, en aquellas áreas como la comunidad de Madrid o la zona norte, donde este hábito alimentario está más extendido, son mayores los problemas asociados al anisakis.

Los cuadros clínicos asociados al anisakis se dividen en dos grupos: los que únicamente cursan con síntomas digestivos por la parasitación (anisakiasis) y aquellos otros en los que se desarrollanmanifestaciones cutáneas o síntomas generales de una reacción

1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General

Los estudiantes de introducción a parasitología, podrán reconocer el concepto de Anisakis, su ciclo biológico, su transmisión, enfermedades que puede causar, sintomatología común, tratamiento y su profilaxis.


1.3.2 Objetivos Específicos.

1. Definir el concepto de nematodos
2. Mencionar lascaracterísticas de nematodos
3. Definir el concepto de anisakis
4. Explicar su ciclo biológico
5. Identificar su morfología
6. Explicar el método de transmisión
7. Describir las enfermedades que puede provocar en el Hombre.
8. Mencionar la biología de Anisakis
9. Reconocer su epidemiología
10. Identificar su patología
11. Ejemplicar sus síntomas mas comunes
12. Definir el diagnostico deanisakis
13. Mencionar el tratamiento
14. Nombrar su profilaxis.

 
Capítulo II
2.1 Nematodos
Son los parasitos intestinales mas fácil de reconocer, debido a su gran tamaño y a su cuerpo cilíndrico no segmentado, estos parasitos viven sobre todos en adultos en el tubo digetivo y las infecciones suelen confiermar mediante detección de los huevos caracteristicos en las heces. Para laidentificación de los huevos se deben emplear una metodología sistematica teniendo en cuenta el tamaño y la forma, el grosor de la cascara y la presencia o ausencia de las estructuras especializadas como tapones polares, protuberancias, espinas y opérculos. Tambien son dats utiles la presencia de larvas en el interior de los huevos y sus características.

2.1.1 Características generales
El filo...