Qué es más dañino hamburguesa o Pollo a la brasa

Sin duda un plato sabroso, elaborado con ingredientes importantes para la nutrición humana, resulta ser interesante conocer sus aportes nutricionales, que no sólo de trata de pollo sinotambién de papas fritas y cremas que lo acompañan.
Aún no contamos con un análisis del alimento que nos permite determinar el valor real de calorías, nutrientes y otras sustancias propiasde los alimentos cocidos a leña o carbón, pero hay aportes que sí se pueden estimar.
La forma de cocción del pollo permite que parte de la grasa saturada concentrada en especial en lapiel, se derrita y caiga a las brasas de carbón o leña disminuyendo así parte del tenor graso. Sin embargo es rápidamente compensado con las grasas de tipo trans y saturadas absorbidas porlas papas fritas y mayonesas u otras salsas cremosas.
Al parecer la piel del pollo a la brasa cocido concentra parte de las especias de la marinada con un menor tenor graso. Sin embargo,las personas con obesidad y problemas de salud sobretodo cardiovasculares, deberían retirar la piel y elegir el corte de la pechuga del pollo que concentra aún menos grasa.
Los alimentossobretodo cárnicos sometidos a cocción de carbón o leña, a altas temperaturas y por tiempo prolongado, generan hidrocarburos aromáticos como el benzopireno conocidos ya como carcinogénicos.Comer eventualmente estos alimentos no representa un peligro.
La mejor forma de comer el pollo a la brasa es acompañarlo de una deliciosa ensalada de verduras frescas (crudas) de 4 a 7colores con poco o nada de mayonesas ni salsa cremosas, el pollo sin piel y tratándose de una comida eventual, acompañar con moderada cantidad de papas fritas (no quemadas) más unadeliciosa chicha morada o limonada recién elaboradas.
Un consejo saludable sería, antes de elegir una comida rápida como las hamburguesas o pollo broster, el pollo a la brasa es una mejor opción