radicales libres



“Radicales libres y antioxidantes”
Radicales libres
Los radicales libres son moléculas inestables y muy reactivas. Para conseguir la estabilidad modifican a moléculas de su alrededor provocando la aparición de nuevos radicales, por lo que se crea una reacción en cadena que dañará a muchas células y puede ser indefinida si los antioxidantes no intervienen
Antioxidantes
Un antioxidantees aquella sustancia que presenta bajas concentraciones respecto a la de un sustrato oxidable (biomolécula) que retarda o previene su oxidación.
Los antioxidantes que se encuentran naturalmente en el organismo y en ciertos alimentos pueden bloquear parte de este daño debido a que estabilizan los radicales libres. Son sustancias que tienen la capacidad de inhibir la oxidación causada por losradicales libres, actuando algunos a nivel intracelular y otros en la membrana de las células, siempre en conjunto para proteger a los diferentes órganos y sistemas.
Los radicales libres son moléculas que se derivan del oxígeno, están en continua formación en las células del organismo, y en pequeñas cantidades no producen efectos tóxicos. En situación normal la producción de radicales libres esconstante en una concentración determinada, y son neutralizados por las defensas antioxidantes, estas pueden ser sustancias propias del organismo (las enzimas antioxidantes), o pueden ser sustancias que vienen con los alimentos (la vitamina C, la E y el Beta caroteno, flavonoides, etc.).
Los radicales libres se producen desde el primer día de vida, ya que se originan a través de la respiración. Por loque los antioxidantes son necesarios a toda edad.
Se conocen hasta ahora tres tipos principales de radicales libres del oxigeno:
ANION SUPEROXIDO
RADICAL HIDROXILO (más tóxico)
PEROXIDO DE HIDROGENO.



Alimentos saludables.
La siguiente tabla muestra la relación entre los nutrientes que contienen antioxidantes y las enfermedades que ayudan a prevenir:

Nutriente:
Alimentos que locontienen:
Disminución del riesgo de:
Carotenos: pro vitamina A, presente en el reino vegetal.
Damasco, melón, zanahoria, zapallo, acelga, espinaca.
Cáncer: pulmonar, gástrico, de cuello uterino, de mama y de colon.
Otras enfermedades: infartos cardíacos y arteriosclerosis.
Vitamina C
Frutas cítricas: limón, naranja, mandarina, pomelo.
Otros alimentos: tomate y papa.
Cáncer: al pulmón, a lalaringe, al cuello uterino, al aparato digestivo.
Vitamina E
Acelga, espinaca, betarraga, achicoria, apio; aceites vegetales, harina integral y nueces.
Cáncer: de mama, pulmón, cuello uterino, estómago.
Otras enfermedades: infartos cardíacos y arteriosclerosis.
Licopeno: del grupo de los carotenos.
Tomate.
Cáncer de próstata: reduce el tamaño del tumor y hace más lenta su diseminación.Isoprenoides
Tomate, aceite de oliva, frutilla, ciruela, uva,  sandía.
Cáncer: de mama y de estómago.
Otras enfermedades: leucemia.
ZINC 
 
Se encuentra en las Ostras y carnes rojas, los carbohidratos ricos en fibra pueden reducir su absorción. No debe tomarse en exceso ya pueden provocar toxicidad.
 Interviene en la curación de las lesiones en los atletas, ya que es esencial para lareparación y crecimiento de tejidos. Favorece el desarrollo inmunológico.
 
SELENIO
 
Se obtiene del marisco, Guisantes, Lentejas, Judías, Cereales integrales, Vísceras, Productos Lácteos, Verduras.
La deficiencia de este mineral puede aumentar el riesgo de padecer diversos tipos de cáncer.  Trabaja con la Vitamina E para destruir peróxidos.
El Selenio evita las enfermedades cardiovasculares, enespecial el infarto y la apoplejía.  Se emplea para tratar diversas formas de artritis. 



GRUPO FUNSIONAL:
Podríamos decir, entonces, que los radicales son cadenas de carbono que pierden un hidrógeno, el que puede ser sustituido por un grupo funcional para formar otro compuesto orgánico, o bien funcionar como fragmentos (ramificaciones) de cadenas de carbonos que se unen a otra cadena...