RE: Foro semana 3



Índice
Pág.
Introducción
4
Acerca de Grupo Bimbo
5
Presencia en el Mundo
5
Organigrama de Planta
6
Misión y Visión
6
Proceso Productivo
7
Punto de Equilibrio
9
Diagrama de Flujo
9
Estándares de Calidad
10
Estación de Trabajo
12
Conclusiones
13
Referencia
14























Introducción

La presente aportación, busca observar yanalizar el trabajo que se lleva a cabo en el departamento de Producción, de una empresa. Este documento tiene la finalidad de conocer más a fondo lo relacionado que están los procesos productivos con la administración.

Como equipo, escogimos a Grupo Bimbo, por ser una empresa solida y reconocida mundialmente. BIMBO hoy en día, es la Empresa de Panificación más importante del mundo porposicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además son el líder indiscutible de nuestro ramo en México, Latinoamérica y Estados Unidos.

Acudimos a las instalaciones de la planta y recabamos información a cerca de todas las actividades que realiza este departamento tan importante en cualquier organización. Es una pieza clave en el óptimo desempeño de todas las empresas.Aprendimos mucho al realizar esta investigación, y nos permitió plasmar en conocimiento teórico al verlo aplicado a la realidad.


Acerca de Grupo Bimbo
Panificación Bimbo inicia sus labores el día 2 de diciembre de 1945, en una pequeña fábrica en la colonia Santa María Insurgentes en México D.F. iniciando sus labores únicamente con una sola planta, 10 camiones repartidores, 34 colaboradores y 4productos:
Súper Pan Grande
Súper Pan Chico
Pan Negro
Pan Tostado
La visión de sus fundadores era “Hacer un pan realmente bueno, nutritivo, sabroso, fresco…Hacerlo bien, con limpieza, con la mayor perfección, con la intención de nutrir, agradar y llegar así a todos los hogares de México”.
Actualmente, entre sus activos se incluyen 156 plantas, más de 50,000 rutas de distribución y más de 2millones de puntos de venta.
Su portafolio cuenta con más de 8,000 productos y más de 100 marcas paraguas de reconocido prestigio en las categorías de panificación, botanas saladas, confitería, tortillas de harina y alimentos empacados, entre otros.

Presencia en el mundo
Grupo Bimbo es hoy en día la empresa de panificación más importante del mundo, con presencia en 19 países de 3 continentes.Organigrama de Planta


Misión:
Alimentar, Deleitar y Servir a nuestro mundo.

Visión:
En nuestra Visión 2015 somos:

Una empresa con marcas líderes y confiables para nuestros consumidores.
El proveedor preferido de nuestros clientes.
Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.
Una empresa financieramente sólida.
Un lugar extraordinario para trabajar



Proceso ProductivoLos equipos utilizados en los procesos de manufactura de la compañía cuentan con tecnología de punta, lo que incluye control de procesos, automatización, control de operación y elaboración de producto, entre otros aspectos.
Debido a las diversas líneas de productos que maneja la empresa, se tienen procesos distintos para la elaboración de los productos. Sin embargo todos los procesos serealizan de forma continua y automatizada.
El gran proceso se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de manera precisa por sistemas de control de la fábrica, interconectados entre sí, se capturan las órdenes de fabricación definidas por los pedidos de los clientes (tipos de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere, y no tener inventarios,pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo.

• Preparación de la masa: en este paso del proceso, se vierten los ingredientes principales para la elaboración de la masa, como: harina, huevo, leche, levadura, minerales, etc.

• Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del producto final. También se deposita la masa formada en moldes...