RE: RECURSOS DE LA EMPRESA






PRODUCTOS
DESHIDRATADOS









INTEGRANTES: Orfanoz Gracia
Pino Sebastián
Tapia Marco
Touzery Sebastián

NOMBRE PROFESOR: Kiger Francisco


Contenido

Contenido 2
INTRODUCCIÓN 3
Ventajas de los alimentos desecados 5
¿Dónde encontrar la materia prima? 5
VENTAJAS DE LA DESECACIÓN O DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS 6
C A R A C T E R Í S T I C A S D E L P R O D UC T O 6
BENEFICIOS DE CONSUMIR CIRUELAS DESECADAS O DESHIDRATADAS: 7
INDUSTRIALIZACIÓN DE LA CIRUELA 8
LINEA DE FLUJO 9
ALMACENAMIENTO Y ENVASADO DE PRODUCTOS DESHIDRATADOS 10
Mercado destino 13
CONTENEDORES 14
Especificaciones 15
Normas de transporte (en general) 16
CONCLUSIÓN 16






INTRODUCCIÓN

La deshidratación o desecación de alimentos consiste en eliminar la mayorcantidad posible de agua o humedad del alimento seleccionado bajo una serie de condiciones controladas como temperatura, humedad, velocidad y circulación del aire. El agua es el elemento básico  para la vida humana, pero también para la vida microbiana, por lo que, al retirarla, ayuda a darle una vida útil y más prolongada al alimento.
El desecado provoca que el alimento en cuestión se reduzca entamaño debido a que ha perdido gran parte de su volumen (agua), y como resultado se obtiene un alimento de consistencia más liviana y  pequeña de un buen sabor y olor el cual es muy resistente y de fácil transportación, con un riesgo mínimo de descomposición o crecimiento microbiano.























Ventajas de los alimentos desecados
Un alimento fresco se descomponefácilmente debido a diferentes factores como la acción de mohos, levaduras, bacterias y enzimas. Al exponerse al aire libre y a temperaturas elevadas se acelera su proceso de descomposición cambiando su color, aspecto, olor y sabor. Cuando un alimento esta en descomposición, es perjudicial para la salud.
Debido a lo anterior, el hombre ha buscado maneras de conservar los alimentos en buen estado parapoder disponer de ellos en cualquier temporada del año, sobre todo en épocas de carestía y la desecación ha sido desde tiempos muy antiguos una de las mejores formas de aprovechar y conservar los alimentos.


¿Dónde encontrar la materia prima?
Chile cuenta con más de 14.000 hectáreas plantadas de ciruelos para deshidratados, lo que permite superar las 65.000 toneladas de producción. Enlos últimos cinco años, la industria de las ciruelas deshidratadas en Chile ha aumentado en 50% su producción, lo que posicionó a nuestro país como el mayor exportador a nivel mundial, con más del 20% de la producción mundial.








VENTAJAS DE LA DESECACIÓN O DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS
• Pueden conservar gran porcentaje de su sabor, color, consistencia y aspecto durante largo tiempo.
• Sepueden volver a rehidratar para su consumo.
• Sus propiedades nutritivas se conservan casi en su totalidad.
• Su tamaño es más pequeño y son de menor peso que en su estado natural.
• Son de fácil transportación y almacenamiento.
• Hacen mucho más costeable el transporte y reducen espacios en los almacenes.
• Tiempo prolongado de conservación.
• Se pueden encontrar en cualquier temporada.• Son una buena opción para personas muy ocupadas.
• Son un buen y saludable tentempié o botana.
• Excelente como alimentos para salir de excursión, campamento, etc.
• Los alimentos que se utilizan en la deshidratación son de muy buena calidad, están en su mejor momento de madurez.
• Se pueden deshidratar todo tipo de alimentos como: frutas, vegetales, algas, semillas, granos, carnes, etc.
C A R A CT E R Í S T I C A S D E L P R O D U C T O

• CARACTERÍSTICAS: Las ciruelas desecadas son un bocado lleno de virtudes nutricionales. Son una fuente de riqueza para nuestra salud. Poseen, además de potasio y magnesio, una elevada cantidad de hierro y vitamina B, aunque destaca sobre todo por su riqueza en fibra. Es un interesante alimento para la piel ya que aporta una gran cantidad de...