Receptores Sensoriales

Gusto
Tipo de Energía
Sustancias solubles en saliva (agua salada)
Nombre del receptor:
Células gustativas: mueren y son reemplazadas cada 7 días, su número disminuye con la edadya que se generan menos células.
Las sustancias químicas de los alimentos se disuelven en la saliva, penetran pequeños poros en las papilas y estimulan a los receptores del gusto.
Localización de células receptoras:Botones gustativos, localizados en las paredes de las papilas gustativasrficie de la lengua. Hay otros dispersos en toda la boca.
Lóbulo donde se procesa la información:
Parietales: corteza somatosensorial y sistema límbico.
La interacción química entre las sustancias alimeticias y las células del gusto hace que las neuronas ceracnas emitan descargas eléctricas, enviando un impulso nerviosohacia el lóbulo parietal y el sistema límbico. Los mismos nervios que transmiten información sobre la masticación, la deglución, temperatura y textura de los alimentos.
Función:
Supervivencia en estado salvaje, proporciona información sobre lo que el animal querrá o no comer, pues el sabor en la naturaleza puede indicar si algo no es benéfico o fuente de nutrientes si tiene un sabor agradable.Experimentamos cuatro cualidades primarias del gusto: dulce, ácido, salado y amargo. El resto de los sabores es una combinación de ellos. Se ha demostrado que cada área de la lengua distingue en cierta medida las cuatro cualidades.
Este sentido esta influeciado por datos de otros sistemas sensoriales:
Temperatura, textura, color, dolor, localización de la sustancia.
Botones gustativos:agrupamientos de células gustativas. Algunos no responden a uno o dos tipos de estimulación.
Sabor: se origina de una combinación de gusto y olor.


Olfato
Tipo de Energía:
Sustancias qupimicas suspendidas en el aire, solubles en agua o grasas. En ocasiones responde a cantidades extremadamente bajas. El olfato se activa gracias a la proteína olfatoria de enlace que se une a las moléculas de aire queactivan los receptores.
Nombre del receptor:
Bastones olfatorios: son terminaciones dendríticas de las neuronas que cuelgan en cada cavidad nasal, cada terminal tiene estructuras piliformes: cilios.
Localización de células receptoras:
Epitelio olfativo, parte superior de la cavidad nasal; cubierto por millones de receptores, muchos de ellos mueresn y son reemplazados tras unas semanas, son lasúnicas células nerviosas que son reemplazadas de manera natural en el cuerpo humano.
Lóbulo donde se procesa la información:
Los axones de los receptores se dirigen al bulbo olfativo, donde se realiza un poco de registro, desde allí se envían mensajes a los lóbulos temporales que producen la conciencia de los olores, tambien se envían a la amígdala y el hipocampoque intervienen en la emocion yla memoria.
Función:
Detección de gases y comidas que podrían ser peligrosas. Ayuda a que la alimentación sea placentera, alentando la ingestíon de alimentos.
Sensaciones olfatorias
Teoría estereoquímica: existen siete olores básicos: éter, floral, menta, acre, alcanforado, almizclado y pútrido. Podemos distibguir entre cientos y variables combinaciones de estos. Esta teoría sugiere que losrecetores olfatorios tienen una forma particular y que las combinaciones moleculares de diversos tipos de olor se acoplan a estas formas.
Teoría cromatográfica: percibimos distintos olores porque estos recorren distinta distancia dentro de la cavidad nasal y el lugar donde se posan en la mucosa determina su olor.
La mayoría de los mamíferos entre ellos los seres humanos, tienen dos sistemassensoriales dedicados al olfato:
1. Detecta y discrima olores comunes, para distinguir el aroma ácido y el olor a rancio.
2. Comunica señales sexuales (feromonas) que influyen en la conducta sexual, agresivas o territoriales. Función social.
Estudios han confirmado que la mujer tiene en general un olfato más agudo que el hombre. La pérdida total del olfato, anosmia, puede provocar desinterés por...