Receta de Arroz chino

Arroz Chino
Ingredientes:
1 botella de salsa de soya kikoman
1 botella de salsa de ostras
1 botella de aceite de ajonjolí
3 chiltomas grandes derellenar
1 moño de apio
1 cebolla grande
3 zanahorias grandes
10 cebollines
½ libra de jengibre
9 tazas de arroz o 5 libras
2 pechugas de pollo
1 ½ decarne de cerdo
1 ½ libra de carne de res
2 libras de camarones (opcional)
Preparación:
Cocinar el arroz sin sal y cebolla, solamente el arroz con elaceite y el agua unas 3 o 4 horas antes de la preparación de los demás ingredientes para que este bien frio.
Cortar la zanahoria, la chiltoma, el apio yla cebolla en cuadritos pequeños.
Pelar y rallar el jengibre.
Cortar las carnes en cuadros y sazonarlas con la salsa de ostras y salsa de soya y ponerlasa sofreír en aceite con el jengibre. Cuando estén a punto de estar agregarle la cebolla la chiltoma, las zanahorias y el apio. Sofreír hasta que esténcrujientes. Agregar la salsa de soya y ostras a su gusto. Cuando esté listo revolver poco a poco con el arroz hasta hacer una mezcla uniforme, agregar loscebollines cortados en rodajas finas y rociar el arroz mezclado con el aceite de ajonjolí, más o menos son 4 o 5 cucharadas de aceite de ajonjolí.
La salsa desoya y la salsa de ostras da para dos preparaciones y el aceite de ajonjolí para 4 preparaciones, ya que se agrega al final cuando está listo el arrozchino.
Cuando se hace el arroz preferiblemente en arrocera, se hace la misma cantidad de arroz con la misma cantidad de agua, para que no quede masoso.