Receta De Asado De Boda

Asado de boda
* 750 gramos de carne cerdo
* 50 gramos de manteca de cerdo
* 5 chiles ancho, secos
* 5 chiles guajillo, secos, asados y remojados en agua caliente,durante algunos minutos
* 1 chile pasilla, asado y remojado en agua caliente, durante algunos minutos
* 1 naranja
* 1/2 bolillo
* 1 tortilla
* 1 nuez
* 50gramos de almendras
* 50 gramos de piloncillo
* 2 clavos
* 1 raja de canela
* Sal y pimienta, al gusto
Cocer la carne en un poco de agua, mantener en el fuego hasta quese evapore el agua. Agregar un poco de manteca y dorar hasta que tome la consistencia de carnitas. Licuar los chiles con el jugo de la naranja, el bolillo, la tortilla, la nuez, las almendras, elpiloncillo, los clavos y la canela hasta obtener una salsa espesa. Añadir a la carne. Mantener en el fuego hasta enchinar. Salpimentar. Retirar y servir con arroz.

ASADO DE BODA JEREZANO

carne depuerco
chile chilacate
chile huajillo (tres venas)
chocolate
piloncillo
laurel
bolillo
cáscara de naranja
ajo
sal

PREPARACION :

Se dora la carne en trocitos en un sartén, selimpian y doran los chiles y el ajo en una cacerola a fuego lento, en otro recipiente se remoja el piloncillo junto con el chocolate, enseguida se muelen los chiles colocándolos en un recipientegrande, el piloncillo, junto con el chocolate perfectamente bien mezclados y molidos con el laurel y la cascara de naranja, todo lo molido se cuela y se le agrega la carne y se pone en el fuego hastahervir.

NOTA: antes de agregar lo dulce, se debe sazonar el guisado con sal al gusto.

ASADO DE BODA (Receta Zacatecana)

INGREDIENTES
(Para 8 personas)

1 1/2 kilos de maciza de puerco cocidacon una cebolla partida a la mitad, una ramita de orégano, una de tomillo y una hoja de laurel, hasta que quede suave (tambien pudes ponerle unas rodajas de naranja)
3 cucharadas de manteca de cerdo...