Receta de navidad y dias festivos
Páginas: 4 (808 palabras)
Publicado: 29 de diciembre de 2011
ENSALADA NOCHEBUENA
4 Betabeles frescos y lavados sin la raiz.
4 naranjas dulces, peladas en gajos, sin el filamento blanco.
1 jicama rallada.
2 manzanas ralladas.
½ taza de piña en almíbaren cuadritos.
½ taza de apio finamente picados en cuadritos.
Cacahuates pelados y tostados.
¾ de jugo de naranja.
½ taza de agua de betabel.
500gr de camarones cocidos.
1 vaso de vino tinto.
3cucharadas de aceite de oliva extre-virgen.
Sal pimienta.
En la olla express colocar los betabeles y hervirlos por espacio de 15 minutos.
Reservar ½ taza de agua de betabeles. Pelarlas.Utilizando un rallador rallar los betabeles, las manzanas y la jicama (esta ultima puede ser cortada en cuadritos)
En un recipiente por ensalada colocar los betabeles, las naranjas en gajos, lapiña, el apio, la jicama y las manzanas. Agregar los camarones pelados. Mezclar bien.
Añadir el jugo de naranja, el agua de betabel, el aceite de oliva, el vino tinto y salpimentar.
Al momento deservir rociar los cacahuates tostados.
NB: Esta ensalada se debe de consumir toda. No se puede guardar.
Lomo de cerdo almendrado en salsa de mango
Una pieza de 6 kilos (aprox.)
AlmendraMargarina (primavera)
1 lata de chipotles chiquita
3 latas de mango en almíbar
1 botella vinagre de manzana (1/2)
1 vaso (250) de coca cola
10 Pimienta
1 cabeza de ajo
1 Cebolla
1 ½ taza deazúcar
Un día antes
Se mecha el lomo, se tritura la almendra y se mete al hoyo con un poquito de mantequilla
Se licua el vinagre con la cebolla, ajo, pimienta y sal
Se baña la pierna y se mete alrefrigerador (se marina toda la noche)
Al otro día
Se licua el mango con el almíbar de una lata, chipotle y el azúcar. Se baña el lomo y se mete al horno 240ºC.
Cuando empiece a hervir se leagrega ½ vaso de coca cola solo por encima, cuando se vea dorado se voltea se agrega el otro ½ vaso.
Si quedara simple se saca un poco del caldo y se le agrega sal, se revuelve y se vuelve a bañar....
4 Betabeles frescos y lavados sin la raiz.
4 naranjas dulces, peladas en gajos, sin el filamento blanco.
1 jicama rallada.
2 manzanas ralladas.
½ taza de piña en almíbaren cuadritos.
½ taza de apio finamente picados en cuadritos.
Cacahuates pelados y tostados.
¾ de jugo de naranja.
½ taza de agua de betabel.
500gr de camarones cocidos.
1 vaso de vino tinto.
3cucharadas de aceite de oliva extre-virgen.
Sal pimienta.
En la olla express colocar los betabeles y hervirlos por espacio de 15 minutos.
Reservar ½ taza de agua de betabeles. Pelarlas.Utilizando un rallador rallar los betabeles, las manzanas y la jicama (esta ultima puede ser cortada en cuadritos)
En un recipiente por ensalada colocar los betabeles, las naranjas en gajos, lapiña, el apio, la jicama y las manzanas. Agregar los camarones pelados. Mezclar bien.
Añadir el jugo de naranja, el agua de betabel, el aceite de oliva, el vino tinto y salpimentar.
Al momento deservir rociar los cacahuates tostados.
NB: Esta ensalada se debe de consumir toda. No se puede guardar.
Lomo de cerdo almendrado en salsa de mango
Una pieza de 6 kilos (aprox.)
AlmendraMargarina (primavera)
1 lata de chipotles chiquita
3 latas de mango en almíbar
1 botella vinagre de manzana (1/2)
1 vaso (250) de coca cola
10 Pimienta
1 cabeza de ajo
1 Cebolla
1 ½ taza deazúcar
Un día antes
Se mecha el lomo, se tritura la almendra y se mete al hoyo con un poquito de mantequilla
Se licua el vinagre con la cebolla, ajo, pimienta y sal
Se baña la pierna y se mete alrefrigerador (se marina toda la noche)
Al otro día
Se licua el mango con el almíbar de una lata, chipotle y el azúcar. Se baña el lomo y se mete al horno 240ºC.
Cuando empiece a hervir se leagrega ½ vaso de coca cola solo por encima, cuando se vea dorado se voltea se agrega el otro ½ vaso.
Si quedara simple se saca un poco del caldo y se le agrega sal, se revuelve y se vuelve a bañar....
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