Receta de PASTA CON SETAS

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Pasta con setas
boletus del norte lazio?

- 320 gr. de ”Rigatoni” o tallarines
- 1 kg. de setas ”Boletus“
- 500 gr. de tomates cherry
- 6 cucharas deaceite virgen extra
- 1 diente de ajo
- 200 ml. de vino blanco
- Un poco de picante
- Sal al gusto

¿Cómo se prepara la pasta con setas boletus del norte lazio?
- Limpiar los hongos con unpaño húmedo. No utilizar el agua, los
”Boletus” nunca se limpian con agua. Cortar los hongos en trozos.
- Tomar una sartén muy grande y verter el aceite, el ajo picado y muy
poco picante. Cocinar afuego lento, hasta que todo quede doradito.
- Añadir los trozos de hongos y, siempre a fuego lento, cocinar por 5
minutos, siempre mezclando.
- Verter el vino blanco y cocinar tapado, hasta conseguiruna cremita.
Añadir los tomates cherry cortados en trocitos y la sal.
- Cocinar por 15 minutos, siempre a fuego lento y siempre tapado,
mezclando en esta ocasión, de vez en cuando.
- Preparar lapasta como siempre ”al dente“, escurrir muy bien y
verter en la sartén.
- Cocinar por otros 3 minutos siempre mezclando y siempre a fuego
lento y a comer!

¿Qué ingredientes necesito parapreparar “Risotto con boletus
edulis”?

- 100 gr. de arroz bomba
- 150 gr. D emantequilla
- ½ cebolla mediana
- 4 cucharas de vino blanco
- Caldo de carne (mirar cantidad según indique el embassadordel arroz)
- Parmesano al gusto
- Pimienta negra
- Perejil
- 4 boletus edulis medianos

¿Cómo se prepara?
- Preparar el caldo de carne (con pollo, ternera, cebolla, apio y
zanahoria), utilizarcaldo preparado o utilizar agua y una o dos
pastillas de caldo concentrado.
- Pochar la cebolla con la mitad de la mantequilla (que no llegue a
dorarse). Cuando esté brillante echar el arroz yrevolver durante 1
minutos. Echar el vino blanco y esperar 3-4 minutos hasta que se
evapore el alcohol.
- Cortar los boletus en lonchas y echarlos en el arroz. Añadir la mitad
el caldo calienta, y...