RecetarioCompleto














ÍNDICE

1. Arroz a la Mexicana

2. Chipotles capeados

3. Frijoles charros

4. Hongos en estofado

5. Huevos Rancheros

6. Sopa de aguacates

7. Sopa de tortilla

8. Pescado a la veracruzana

9. Burritos

10. Guacamole

11. Tempura de helado


Arroz a la Mexicana


Ingredientes
Preparación
1 taza de arroz
En un trasto con agua hirviendo se pone a remojar el arroz durante 10minutos. Se escurre y se pone en el sol por otros 15 minutos en una cacerola se pone a calentar con mucho aceite, ya que el aceite está muy caliente se le fríe el arroz junto con las verduras (zanahoria, chicharos y papas). Mientras aparte, se muele el jitomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua, ya que le arroz tomo un color café claro se retira el exceso de aceite y se le agrega el jitomate(a molido y colado). Se añaden dos cucharaditas de caldo en de pollo en polvo y se deja sazonar, ya que el aceite se ve en la parte de arriba del arroz se le agregan dos tazas de caldo de pollo y se tapa hasta que se reconsuma el caldo de pollo y ya.
Caldo de pollo en polvo

1 taza de chicharos crudos

2 jitomates crudos medianos

1 diente de ajo crudo

Sal

Caldo de pollo

1 zanahoria crudapicada en cuadros pequeños

Papas picadas también en cuadros pequeños

1 trozo de cebolla

Aceite



Chipotles Capeados


Ingredientes
Preparación
1/4 kilo de chiles chipotles secos
En una olla se vacía el agua, piloncillo, y los chiles, se van a hervir 15 minutos, después se dejan macerar hasta el otro día en esa agua, se vuelven a hervir 10 minutos, ya fría el agua en otro recipiente secoloca una coladera para limpiar los chiles se les retira con mucho cuidado las semillas sin maltratar los chiles y se van depositando en otro recipiente para que escurran, posteriormente los va a empezar a rellenar ya sea con el queso que no sea salado o el atún, los
enharina y después en otro recipiente los 4 huevos los bate a punto de turrón, agregando
después las yemas para capearlos loschiles, en un sartén con el aceite caliente se fríen en el aceite y se pueden servir con frijoles muy bien refritos
2 piloncillos

1 litro agua

4 huevos

Harina para capear

Aceite de oliva

Para el relleno de los chiles
1/2 kilo de queso crema
1 lata de atún crudo




Frijoles Charros


Ingredientes
Preparación
2 tazas de cerveza
1.-Ponga el aceite a calentar en la olla express.2.-Dore la carne añadiendo la salsa mexicana y el chile a que se refría.
3.-Añada los frijoles con el agua del remojo y el resto de los ingredientes.
4.-Tape la olla y cocine a presión 30 minutos
1/2 kilo de frijol bayo lavado y remojado la noche anterior

1/2 kilo de pulpa de cerdo en trocitos

2 tazas de salsa mexicana

100 grs. de chile ancho desvenado, asado y molido

3 cucharadas de mantecaChicharrón

Sal


Hongos en Estofado

Ingredientes

500 grs. hongos
3 jitomate medianos.
2 Cebollas
Chiles chipotles en vinagre
2 zanahorias medianas.
3 dientes de ajo crudo.
4 cucharadas de aceite.
Sal al gusto.

Preparación

Se limpian bien los hongos, se muele el jitomate, la cebolla mediana, el ajo y el chile (al gusto). Se rebana la cebolla pequeña, se sofríe (hasta adquiera uncolor café claro) y se agrega lo antes molido. Después se añaden los hongos y la sal. Se mueve constantemente hasta que el guiso adquiera sabor a cocido

Huevos Rancheros

Ingredientes

6 huevos
3 tomates crudos pelados y picados
1 chile verde picado
2 cucharadas de aceite
6 tortillas
1 cucharada de cebolla cruda picada
2 ramitas de perejil picadas
Sal

Preparación

Se pone a calentarel aceite y agrega la cebolla, ya que este transparente añade el tomate crudo, el perejil, el chile y sal al gusto
En una sartén se fríe las tortillas un a una
Ya fritas, se ponen en un plato
En otra sartén se fríe los huevos
Ya fritos se colocan encima de las tortillas y se cubren con la salsa de tomate caliente
Sopa de Aguacates

Ingredientes

5 aguacates crudos medianos
60 gramos de...