Recetas De Cocina

Páginas: 4 (819 palabras) Publicado: 4 de diciembre de 2012
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Estado de MéxicoSecretaria de Educación, Cultura y Bienestar SocialSubsecretaria de Educación Media Superior y Superior
Profesional Técnico Bachiller en Alimentos y Bebidas
Conalep Cuautitlán 108



MODULO:ELABORACION DE PLATILLOS PREHISPANICOS | NÚMERO DE PRÁCTICA: 6 |
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: REGION SUR DE MEXICO | SEMESTRE: sexto |
CHEF: CASTILLO AGUILERA DIEGO ARMANDO | NOMBRE DE LA RECETA: SOPA DETORTILLA TABASQUEÑA |
|

INGREDIENTES/MATERIAL |
2 lt de caldo de pollo 300 ml de aceite 2 chiles pasilla fritos 10 pzde tortilla 2 chiles anchos fritos 2 pz de aguacate 2 jitomates escalfados 100 gm de queso panela o fresco ½ cebolla100 ml de crema 1 rama de epazote 2 pz de chile habanero en aros |
|PROCEDIMIENTO
* Licuar chiles, jitomate, cebolla y ajo con un poco de caldo, colar llevar a fuego con el resto del caldo, sazonar y dejar espesar, agregar epazote y reservar
* Cortar las tortillas entiras muy finas, freírlas retirar el exceso de aceite

PRESENTACION
* Servir la sopa caliente, colocarle encima la tortilla frita, el queso, el aguacate en cubos, la crema y unos aros de...
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