Recetas de cocina

Servir estos dos juntos como si fuera un helado flotante y tal vez agregar un jarabe o una salsa de algo…
Helado de Mango para Pascuas
Ingredientes
2 mangos
¼ litro de crema de leche
1/3 taza de azúcar impalpable
1 copita de licor cointreau
1/3 taza de almendras tostadas picadas
1 cda de ralladura de limón
3 claras de huevo
5 cdas de azúcar

Procedimiento
Batir la crema de leche conel azúcar impalpable a punto de chantilly. Macerar el mango cortado previamente con el licor. Procesarlo e incorporarlo con movimiento suave y envolvente, conjuntamente con las almendras tostadas procesadas y la ralladura de limón.
Batir a nueve firme las claras de huevo con el azúcar. Mezclar suavemente con la preparación y llevar al congelador hasta el momento de servir. Retirar unos minutosantes de servir y decorar a gusto.
Mousse de Mango y Almendras para Pascuas
Ingredientes
1 mango
½ litro de crema de leche
1/3 taza de azúcar impalpable
1 copita de licor cointreau
1/3 taza de almendras picadas
1 cda de ralladura de naranja

Procedimiento
Batir la crema de leche con el azúcar impalpable a punto de chantilly. Agregarle el mando cortado previamente rociado con el licor.Incorporarlo con movimiento suave y envolvente, conjuntamente con las almendras tostadas y picadas y la ralladura de naranja. Mezclar y llevar a la heladera hasta el momento de servir en copas, decorar a gusto.

Isla flotante de chocolate para pascuas
Este postre es una delicia que se destaca entre otros manjares por ser una irresistible combinación de merengue crujiente y natillas suaves.Ingredientes
600ml de leche
1 vaina de vainilla
6 yemas de huevos
100g de azúcar extrafino
Chocolate negro rallado
Para el merengue
2 claras de huevos
50g de azúcar extrafino
1 cucharada de cacao en polvo

Preparación:
1. Calentar en una cazuela antiadherente la leche, la vainilla y las semillas a fuego suave 5 minutos. Batir las yemas y el azúcar hasta que espesen, verter poco a poco laleche e ir batiendo. Añadimos la leche y removemos a fuego lento 10 minutos, hasta que estén hechas las natillas. Colar, tapar con film y dejar enfriar.
2. Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar en 3 tandas. Agregar el cacao y batir. Poner en seis tazas de té y meter al microondas, de una en una, a temperatura alta hasta que estén firmes, y dejar enfriar.
3. Dividir las natillasen seis vasos. Voltear cada merengue en la palma de la mano y escurrirlo sobre las natillas. Servir o refrigerar hasta una hora. Decorar con el chocolate rallado y servir.

Postre de Coco y Cítricos
Ingredientes para 8 porciones
Para el sable bretón:
6 yemas de huevo
200g de azúcar
200g de manteca
240g de harina
25g de polvo de hornear
Sal en cantidad necesaria
Vainilla en cantidadnecesaria
Para la crema de Limón:
200cm3 de jugo de limón
200g de azúcar
4 huevos 5g de gelatina
Para la mousse de coco:
100cm3 de leche de coco
25g de azúcar
3g de gelatina sin sabor
100g de crema de leche o nata
Para decorar:
Hilos de cáscara de naranja o chocolate en cantidad necesaria.

Procedimiento
1. Sable bretón: batir bien las yemas con el azúcar y la vainilla.
2. Incorporar lamanteca derretida.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear. Agregarlos a la preparación anterior.
4. Colocar en manga con pico rizado y rellenar un cuarto de la medida de cada molde de muffin, en una placa de siliconas. Hornear a 180°C durante 10 minutos aproximadamente.
5. Crema de limón: mezclar todos los ingredientes menos la gelatina y dar un ligero hervor.
6. Agregar la gelatinahidratada.
7. Verter la crema sobre la base de sable bretón ya cocido. Reservar.
8. Mousse de coco: mezclar todos los ingredientes menos la gelatina.
9. Añadir la gelatina hidratada y mezclar.
10. Colocar la mousse sobre la crema de limón, completando el postre. Llevar a la heladera.
11. Decoración: desmoldar y decorar cada postre con hilos de cáscara de naranja o chocolate.

Trifle de...