Recetas de Soja

Receta chorizo de Soja
Materiales:
½ kg de chiles anchos.
100 gr de chile pasilla.
50 gramos de achiote (Marín 110 gr.)Ajo (2 dientes).
1/4 cebolla.
3 Hojitas de laurel.
2 limones.Cominos.
Orégano.
Vinagre de caña.
Caldo de pollo en polvo.
Aceite vegetal.
6 hojas de aguacate seco.
Manteca de puerco.
Procedimiento:
Hidratación:
Moler el achiote.
Hervir la soja con el achiotemolido, el jugo de los limones y el costalito (la cebolla, el ajo y hojitas de laurel (3 hojitas)) (15 minutos).
Después de apagarlo dejarlo reposar durante 20 minutos.
Adobo:
Desvenar los chiles.Lavar los chiles.
ponerlos a hervir (10-15 minutos).
Licuar con un poco de cominos (menos que el orégano), orégano, 6 hojas de aguacate secas y 6 cucharadas soperas de vinagre.
Poner una cacerolaal fuego, poner un poco de aceite.
Colar el chile y agregarlo a la cacerola (dejarlo 15 minutos), salar con caldo de pollo en polvo.
Proceso:
Colar la soja y darle una ligera enjuagada.Exprimirla con trapos de cocina procurando que quede lo más seca posible.
En un sartén poner manteca de puerco o inca y vaciar un poco de soya meneando para que se impregne.
Agregar el adobo (no debe quedaraguado si no un poco flojo).
Variantes de como comer el chorizo de soja.
Quesadillas (gringas).
Volcanes.
Frijoles refritos.
En salsa.
En tacos al pastor.
Galletas saladas.
Picadillo de sojaIngredientes:
Zanahoria, Papa (cocido en cuadritos).
Ejote, chícharo.
Jitomate.
Ajo.
Cebolla.
Hierbas de olor (mejorana, laurel y tomillo en un “costalito”).
Caldo de pollo en polvo.
Chilesen vinagre.
Aceitunas deshuesadas y picadas.
Hidratación:
Moler el achiote.
Hervir la soja con el achiote molido, el jugo de los limones y el costalito (la cebolla, el ajo y hojitas de laurel (3hojitas)) (15 minutos).
Después de apagarlo dejarlo reposar durante 20 minutos.
Procedimiento:
Licuar el jitomate con ajo y cebolla.
Poner en un sartén aceite y sazonar lo antes licuado durante...