recetas para bajar de peso

100
RECETAS
EXQUISITAS PARA
BAJAR DE PESO

Eduardo Casalins

100 recetas exquisitas para bajar de
peso
es editado por
EDICIONES LEA S.A.
Av. Dorrego 330 C1414CJQ
Ciudad de Buenos Aires, Argentina.
E-mail: info@edicioneslea.com
Web: www.edicioneslea.com
ISBN 978-987-634-471-5
Queda hecho el depósito que establece la Ley
11.723.
Prohibida su reproducción total o parcial, asícomo
su almacenamiento electrónico o mecánico.
Todos los derechos reservados.
© 2012 Ediciones Lea S.A.

Introducción

U

na alimentación saludable es la base
para prevenir enfermedades. Y en la
actualidad nadie duda que la obesidad es
una peligrosa invitación para arriesgar
nuestra salud.
Dejando de lado cuestiones estéticas,
cuidar nuestro peso es una manera de
conservarnossaludables y no debe ser una
tarea que nos llene de ansiedades y
angustias. La consulta al profesional
médico es también indispensable para
llegar a buen puerto.
En los últimos tiempos han proliferado
una impresionante variedad de dietas que
prometen resultados asombrosos, casi
mágicos, si se sigue al pie de la letra sus

indicaciones. Sin ánimo de polemizar al
respecto, el cumplimiento desus horarios y
en muchos casos, lo insulso de sus
recetas, hacen que muchas veces se
abandone la dieta antes de obtener
resultados satisfactorios.
Cien recetas exquisitas para bajar de
peso, propone, en cambio, un camino
mucho más sencillo y divertido. Cada
receta de este libro detalla su cantidad de
calorías y su contenido en grasas y en
colesterol. Con una simple visita a su
médico deconfianza, se sabrá la cantidad
de calorías necesarias para bajar de peso,
sin descuidar la salud. De ahí en más, se
elige el menú de cada día entre una
variedad de opciones que incluyen carnes
blancas y rojas, pescados y mariscos,
pastas, vegetales, sopas y postres. No hay
que olvidar que las necesidades diarias de
calorías dependen de cada persona, de su

sexo y del tipo de actividadque se lleve a
cabo.
Las recetas de este libro contienen
ingredientes fáciles de conseguir y son
siempre para cuatro personas. La variedad
de productos diet o de bajas calorías es
hoy una realidad, lo que permite un
abanico de posibilidades culinarias muy
amplio. Se ha tenido especial cuidado en
que todas sean sencillas de elaborar, sin
que esto signifique olvidar lo más
importante de lacocina, los sabores
exquisitos que nos puede regalar un plato
equilibrado y saludable. Se recomienda el
uso moderado de la sal, pero se utilizan
profusamente las hierbas aromáticas y las
especias. Una cocina para bajar de peso no
debe privarnos de un plato sabroso, fresco
y colorido. En la antigüedad se decía que la
salud y la enfermedad entran por la boca.
De allí la importancia de unaalimentación

saludable, de comer sano y natural.

PRIMERA PARTE
CONCEPTOS BÁSICOS DE
NUTRICIÓN
Una alimentación saludable
y equilibrada

L

a guerra contra la obesidad no debe
entenderse como una obsesión
meramente estética. Cuando hablamos de
bajar de peso, hablamos de lograr una
dieta equilibrada para vivir mejor. El
sobrepeso es malo para la salud,
acercándonos a trastornoscardíacos y a
otros problemas (colesterol alto, presión

arterial elevada). Así, controlar el peso es
una manera útil de preocuparnos por
nuestra salud.
La ciencia nutricional ha estudiado con
detenimiento las características de los
alimentos, por lo que en la actualidad
podemos saber cuáles son los más
saludables (lo que incluye los que engordan
menos), ya que previenen enfermedades.Una dieta que no se olvide de las
verduras, las frutas y los cereales,
permitirá un contenido óptimo de
vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra.
Se cree que estos nutrientes y sustancias
vegetales ayudan a proteger contra el
riesgo de contraer enfermedades de todo
tipo.
Para que la alimentación no sea
únicamente agradable, sino que también se
convierta en saludable, debe basarse...