Recetas Solo Pollo

CARPACCIO DE CERDO
Porciones:
4
Ingredientes Carpaccio
     Lomo de cerdo 500 g
     Sal y pimienta  c/n
     Romero 50 g
Mayonesa de atún
     Atún en lata 1 
     Alcaparras 50 g
     Salsa inglesa  c/n
     Salsa tabasco  c/n
     Yemas 1 
     Aceite de oliva 200 cc
     Jugo de limón  c/n
Varios
     Perejil  c/n
     Huevo duro picado 2 
Procedimiento Paso apaso
Carpaccio

1- Limpiar el lomo de cerdo del hueso. Posteriormente salpimentar y cubrir perfectamente con romero picado.
2- Sellar el lomo de cerdo en una sartén caliente hasta dorar.
3- Hornear a 180 grados por 25 minutos. Dejar reposar por 30 minutos hasta que enfríe.
4- Cortar el cerdo en rebanadas muy finas con un cuchillo filoso.

Mayonesa de atún:

5- En unalicuadora, poner atún, las alcaparras, la salsa inglesa, la salsa tabasco y yema de huevo. Licuar vertiendo un hilo de aceite de oliva por el orificio superior de la tapa, hasta formar una salsa con textura de mayonesa. Agregar unas gotas de jugo de limón.
6- Colocar en el fondo del plato la mayonesa de atun y sobre esta las rebanadas delgadas de lomo de cerdo. Terminar espolvoreando huevo duropicado y perejil picado por encima del carpaccio.

I.-POLLO A LA CERVEZA

Descripción de la receta pollo a la cerveza
Un delicioso y sabroso plato de pollo cocido con cerveza, pimienta molida, nuez moscada, puerros, cebollas, zanahorias, mostaza, pasas de corinto y brandy entre otros ingredientes.
¿Qué ingredientes necesito para preparar pollo a la cerveza?
* 1 pollo
* 1 vaso de cerveza* 1/2 cucharadita de nuez moscada
* 4 clavos de especia
* 8 cucharadas de aceite de oliva
* 2 puerros
* 2 cebollas
* 4 zanahorias
* 1 vaso de nata líquida
* 1/2 cucharadita de crema de mostaza
* 1 cucharadas de pasas de corinto
* 1 cucharadita de brandy
* Pimienta molida
* Sal
¿Cómo se prepara pollo a la cerveza?
Pasos previos: pelar y picar lacebolla, los puerros y las zanahorias.

Primeramente, limpiamos el pollo, lo partimos en cuartos y lo ponemos en un bol. Después, salpimentamos generosamente e impregnamos el pollo con nuez moscada.

A continuación, hincamos un clavo de especia en cada trozo de carne, tapamos el bol con un paño de algodón y lo reservamos en la parte baja del frigorífico un par de horas.

Pasado el tiempo,rehogamos con aceite a fuego lento en una cacerola de fondo grueso la cebolla, los puerros y las zanahorias, y cocinamos hasta que la verdura tome color. Después, incorporamos la carne con la piel hacia abajo encima de la verdura, cubrimos todo con agua y cocinamos durante 15 minutos.

A continuación, añadimos la cerveza, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos otros 15 minutos más.

Finalmente,incorporamos la nata con la mostaza, las pasas y el brandy, agitamos varias veces, cocinamos 10 minutos más y servimos.

II.- POLLO A LOS CUATRO SABORES

Qué ingredientes necesito para preparar pollo a los 4 sabores?
4 pechugas o muslos enteros, 1 coliflor mediano, 1 brocoli mediano, 1/2 kilo de vainitas, 1 zanahoria, 1 rama de celeri (apio), 1 de cebollin, 1 pimenton rojo, 100 g demantequilla, 1 1/2 taza de leche, nuez moscada, pimienta, 1 queso crema de 100 g, vino blanco, salsa de soya y 100 g de queso pecorino.
¿Cómo se prepara pollo a los 4 sabores?
Macerar el pollo en la salsa de soya, sal y pimienta de un día para otro, transcurrido las 24 horas escurrir. Montar una cacerola honda con 2 cucharadas de mantequilla y dorar el pollo. Montar y hervir aparte el brocolis, lacoliflor y la zanahoria hasta que esten ligeramente tiernos, colarlos, picarlos en trozos y agregar al pollo junto a las vainitas, el pimenton, celeri (apio) y cebollín bien picados.
Preparar una bechamel con leche, nuez moscada, sal y mantequilla. Cuando el pollo y los vegetales estén bien cocidos se agrega el vino blanco, se deja hervir 5 minutos más y se pasa después a una fuente para el horno,...